Queso de la Abadía d'Engelberg
La contundencia madurada de un queso de montaña
Información general
Engelberg es uno de los puntos turísticos de montaña más emblemáticos de Suiza. Se alza cerca de Lucerna, desde la que se sube por un valle tributario hasta mil metros de altitud llegando a la cabecera del río rodeada de una de las montañas más importantes y visitadas de Suiza, el macizo de Titlis, a más de 3200 metros de altitud.
Aquí se erige un monasterio benedictino fundado en año 1120 con una importancia capital en los pueblos de sus alrededores. En su dilatada vida sufrió hasta tres incendios, hasta la última reconstrucción del siglo XVIII a partir del incendio de 1729. Una abadía que tiene escuelas de formación para jóvenes y en la se sigue elaborando su queso de montaña (bergkäse) de cara al público en un espacio habilitado en medio del restaurante, donde en pequeñas cubas y de forma continuada van elaborando su famoso queso de abadía o klosterkäse. Es la única abadía suiza que sigue elaborando su queso.
Disfruta ahora del Queso de la Abadía d'Engelberg, elaborado con leche cruda de vaca de ganaderos del valle, de pasta prensada y semicocida, de tamaño mediano y de media a larga curación. Durante la maduración se va fregando la corteza con una salmuera especiada que le aporta su sabor rotundo y contundente.
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Características generales
Información general
Engelberg es uno de los puntos turísticos de montaña más emblemáticos de Suiza. Se alza cerca de Lucerna, desde la que se sube por un valle tributario hasta mil metros de altitud llegando a la cabecera del río rodeada de una de las montañas más importantes y visitadas de Suiza, el macizo de Titlis, a más de 3200 metros de altitud.
Aquí se erige un monasterio benedictino fundado en año 1120 con una importancia capital en los pueblos de sus alrededores. En su dilatada vida sufrió hasta tres incendios, hasta la última reconstrucción del siglo XVIII a partir del incendio de 1729. Una abadía que tiene escuelas de formación para jóvenes y en la se sigue elaborando su queso de montaña (bergkäse) de cara al público en un espacio habilitado en medio del restaurante, donde en pequeñas cubas y de forma continuada van elaborando su famoso queso de abadía o klosterkäse. Es la única abadía suiza que sigue elaborando su queso.
Disfruta ahora del Queso de la Abadía d'Engelberg, elaborado con leche cruda de vaca de ganaderos del valle, de pasta prensada y semicocida, de tamaño mediano y de media a larga curación. Durante la maduración se va fregando la corteza con una salmuera especiada que le aporta su sabor rotundo y contundente.
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