Características generales
Descripción: El vinagre balsámico tradicional de Módena (aceto balsamico tradizionale di Modena) se obtiene a partir de mosto de uva cocido, madurado a través de un lento avinagrado derivado de la fermentación natural y la progresiva concentración, mediante un prolongado envejecimiento en distintas vasijas de diferentes maderas, sin ningún agregado de sustancias aromáticas. Tras 12 años de envejecimiento (mediante un sistema similar al de soleras y criaderas de los vinos de Jerez) en barriles de diferentes maderas (cerezo, castaño, roble, acacia, fresno, enebro...), el aceto está listo para ser comercializado, aunque algunos de excepcional calidad pueden llegar y superar los 25 años de envejecimiento.
Zona de origen: D.O.P. Guerzoni
Presentación: Botella de 100 cc
Productor: Società Agrícola Guerzoni