{"id":1196,"date":"2016-11-03T17:10:10","date_gmt":"2016-11-03T16:10:10","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=1196"},"modified":"2016-11-03T17:10:10","modified_gmt":"2016-11-03T16:10:10","slug":"6-consejos-para-la-cata-de-un-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinoconsejos\/6-consejos-para-la-cata-de-un-vino\/","title":{"rendered":"6 consejos para la cata de un vino"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfC\u00f3mo se cata un vino? Todos tenemos la posibilidad de catar apropiadamente una vez que adquirimos unas nociones b\u00e1sicas. Ya te hemos hablado sobre las tres fases b\u00e1sicas de la cata, es decir, de c\u00f3mo someter el vino al an\u00e1lisis de los sentidos de la <a href=\"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/2014\/se-puede-interpretar-un-vino-solo-con-la-vista\" target=\"_blank\">vista<\/a>, el <a href=\"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/2015\/el-analisis-olfativo-a-que-huelen-los-vinos\" target=\"_blank\">olfato<\/a> y el <a href=\"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/2015\/el-vino-en-boca-el-examen-decisivo\" target=\"_blank\">gusto<\/a>. Ahora, vamos con unos consejos para que realices de modo adecuado un an\u00e1lisis b\u00e1sico sobre el vino que tomas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1. La copa adecuada.<\/strong> Elegir una copa adecuada para catar y tomar vino es muy importante. Una copa mal dise\u00f1ada \u2018estropea\u2019 lo que el vino nos dice a la vista, en nariz y en boca. Lo indicado es que escojas copas con un tallo alto: recuerda que la copa se coge por el tallo, si la sujetas por el c\u00e1liz ensuciar\u00e1s el cristal y calentar\u00e1s el vino. Tambi\u00e9n es importante que sea de cristal fino (mejor cristal que vidrio) y transparente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirve aproximadamente un tercio de la copa. \u00bfPor qu\u00e9? Para apreciar los aromas del vino debes balancear la copa, \u00a1si la llenas, derramar\u00e1s el vino! Para girar con\u00a0soltura el vino en la copa tambi\u00e9n es importante que el di\u00e1metro de su boca sea m\u00e1s estrecho que la parte m\u00e1s ancha del recipiente. Adem\u00e1s, esta forma de la copa retiene mejor los aromas en la parte superior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si vas a catar varios vinos, utiliza una copa para cada uno; as\u00ed no trasmitir\u00e1s los aromas y sabores de un vino a otros. Y por \u00faltimo, un consejo b\u00e1sico, si no has usado las copas en varios d\u00edas, seguramente tendr\u00e1n polvo, as\u00ed que acu\u00e9rdate de lavarlas bien y secarlas (no sirvas el vino en copas mojadas).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2. Buena iluminaci\u00f3n. <\/strong>El primer paso para valorar el color es disponer de una buena iluminaci\u00f3n, limpia y clara. Los lugares oscuros o con luz tenue no son aconsejables. Para apreciar mejor el color del vino, inclina la copa sobre una mesa blanca o sobre una servilleta blanca. Si no es posible, ilumina la copa contra una fuente de luz artificial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3. No te perfumes. <\/strong>Si quieres apreciar y analizar los aromas de un vino, no puedes enmascararlos utilizando perfume. El lugar que elijamos para realizar la cata debe estar libre de olores que pertuben el an\u00e1lisis del vino.<br \/>\nRecuerda que en los blancos j\u00f3venes predominan los aromas de fruta blanca y fruta tropical (mango, pi\u00f1a, maracuy\u00e1\u2026), vegetales (hierba reci\u00e9n cortada&#8230;), c\u00edtricos y florales. Si se trata de blancos envejecidos, podemos encontrar aromas del roble (coco, vainilla\u2026), uva pasa, toffee, fruta madura y frutos secos. En los rosados imperan los aromas a frutas rojas: fresa, frambuesa\u2026 y tambi\u00e9n notas florales. En los tintos j\u00f3venes son habituales las notas herb\u00e1ceas (hierba, sotobosque, heno), florales y de frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, cereza, ar\u00e1ndano, grosella, mora\u2026). Por su parte, los tintos con crianza adquieren aromas m\u00e1s complejos: fruta madura o pasificada, cuero, tostados, especias, ahumados\u2026<\/p>\n<p><strong>4. La temperatura correcta.<\/strong> No caigas en el error de creer que el tinto se sirve del tiempo y el blanco muy fr\u00edo. La temperatura de servicio influye much\u00edsimo en las sensaciones que transmite un vino. S\u00f3lo si servimos un vino a su<a href=\"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/2014\/temperatura-de-servicio-de-vino\" target=\"_blank\"> temperatura ideal<\/a> podremos apreciar sus aromas -tanto los positivos como los que no lo son tanto- y juzgarlo de forma certera; si no, estaremos catando una versi\u00f3n alterada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si lo servimos a una temperatura mayor, el alcohol se impone a los dem\u00e1s aromas. Si lo servimos demasiado fr\u00edo, obstruimos el desprendimiento de aromas, de modo que ahogamos las virtudes del vino y ocultamos sus posibles defectos. En la boca, un vino demasiado fr\u00edo oculta sus defectos de acidez, pero aumenta su sensaci\u00f3n de tanicidad, perturbando su sabor y su tacto en la boca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5. Un poco de pan.<\/strong> Si vas a catar varios vinos, sirve un poco de pan (colines, por ejemplo) y c\u00f3melo cuando vayas a pasar de un vino a otro; de este modo limpias la boca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>6. Airea el vino.<\/strong> Si catas un vino que lleva mucho tiempo en botella<strong> \u2013<\/strong>por ejemplo, un reserva, gran reserva o un vino de larga crianza en general- puede darse el caso de que lo encuentres \u201ccerrado\u201d, es decir, que cuando lo sirvas en la copa no exprese con plenitud sus aromas y sabores. En estos casos es recomendable airear el vino para que \u201cse abra\u201d. Puedes hacerlo trasegando cuidadosamente el vino a un decantador o a una jarra de cristal. Al cabo de media hora, aproximadamente, encontrar\u00e1s el vino mucho m\u00e1s expresivo en nariz. Adem\u00e1s, la aireaci\u00f3n ayuda a suavizar los taninos de los tintos muy potentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo se cata un vino? Todos tenemos la posibilidad de catar apropiadamente una vez que adquirimos unas nociones b\u00e1sicas. Ya te hemos hablado sobre las tres fases b\u00e1sicas de la cata, es decir, de c\u00f3mo someter el vino al an\u00e1lisis de los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. 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