{"id":2824,"date":"2020-07-29T10:02:03","date_gmt":"2020-07-29T08:02:03","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=2824"},"modified":"2020-07-29T10:02:08","modified_gmt":"2020-07-29T08:02:08","slug":"cuales-son-los-vinos-dulces-espanoles-mas-famosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/cuales-son-los-vinos-dulces-espanoles-mas-famosos\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los vinos dulces espa\u00f1oles m\u00e1s famosos?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQui\u00e9n no ha o\u00eddo hablar de los grandes vinos dulces del\nmundo? El Sauternes, los vinos de hielo, el oporto vintage, el Tokaji\u2026 Pero \u00bfy\nen Espa\u00f1a? Tambi\u00e9n los tenemos, a la altura de los grandes. Los m\u00e1s famosos\nest\u00e1n elaborados con variedades locales. Vinos \u00fanicos y muy atractivos para los\nque buscan rarezas y salirse de la trilog\u00eda blanco-rosado-tinto. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

PEDRO\nXIM\u00c9NEZ<\/strong>. <\/strong>Se\nobtienen de la uva que le da nombre, la pedro xim\u00e9nez. Andaluc\u00eda es su feudo, aunque\ntambi\u00e9n se cultiva en otras zonas de Espa\u00f1a. El Pedro Xim\u00e9nez<\/a>\npuede ser un vino de licor dulce o un vino dulce natural, como en Jerez.
\nLa cepa otorga abundantes uvas de tama\u00f1o mediano y hollejo fino, uvas jugosas y\ndulces. Normalmente, despu\u00e9s de la vendimia, las uvas se someten al proceso de \u201casoleo\u201d,\nconcentrando sus az\u00facares al perder parte del agua. El proceso se acelera\ndebido al fino hollejo de los frutos. En Jerez, la exposici\u00f3n al sol de las\nuvas se prolonga durante varios d\u00edas: los racimos se extienden en alfombras de\nesparto que se tapan por la noche para protegerlos de la humedad.<\/p>\n\n\n\n

Los PX son \u201cvinos fortificados\u201d o \u201cencabezados\u201d. Esto\nquiere decir que su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica natural (la que tiene el vino tras la\nfermentaci\u00f3n) se aumenta mediante la adici\u00f3n de alcohol v\u00ednico o la adici\u00f3n de\nvinos generosos. Despu\u00e9s, los PX elaborados en la D.O. Jerez envejecen en botas\nde roble mediante el sistema de criaderas y solera, realizando la denominada \u2018crianza\noxidativa\u2019 (en contacto con ox\u00edgeno). En la D.O. Montilla-Moriles, los Pedro\nXim\u00e9nez pueden comercializarse sin haber tenido crianza. Y en el caso de ser\nsometidos a crianza oxidativa, \u00e9sta puede ser mediante el sistema de criaderas\ny solera o por el sistema de a\u00f1adas.<\/p>\n\n\n\n

En general, los PX son vinos de color oscuro, desde \u00e1mbar\nhasta caoba intenso, con mucho volumen, densos y aterciopelados en el paladar,\ncon notas que recuerdan a las uvas pasificadas, y con una elevada graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica:\nen torno a los 16\u00ba C. <\/p>\n\n\n\n

MOSCATEL.<\/strong> <\/strong>Los moscateles forman una\namplia familia de vidue\u00f1os extendidos por todo el mundo. Debido a su gran potencial\nglucom\u00e9tico y fuerte carga arom\u00e1tica, la moscatel es ideal para elaborar vinos\ndulces. Aunque esta casta vers\u00e1til tambi\u00e9n se emplea para vinos secos,\nlicorosos y espumosos.<\/p>\n\n\n\n

La moscatel de grano menudo abunda en las mesetas y en\nlas zonas del Ebro como Arag\u00f3n y Navarra. Son famosos los moscateles de grano\nmenudo navarros, blancos dulces con un contenido en alcohol que var\u00eda entre los\n11 y los 14 grados. Tambi\u00e9n son muy conocidos los moscateles de Alicante, donde\nse cultiva la variedad moscatel de Alejandr\u00eda, y los moscateles dulces de la D.O.\nSierra de M\u00e1laga. <\/p>\n\n\n\n


\nMALVAS\u00cdA.<\/strong> Como sucede con los\nmoscateles, tambi\u00e9n hay varios tipos de malvas\u00edas. Se trata de una variedad\nmenos arom\u00e1tica que la moscatel, pero tambi\u00e9n es muy rica en az\u00facares y soporta\nbien las altas temperaturas. Los malvas\u00edas m\u00e1s famosos son los elaborados en\nlas Islas Canarias. El prestigio de estos vinos canarios se remonta al siglo XVI,\ncuando eran exportados a Inglaterra. De hecho, encontramos referencias a ellos en\nlas obras de William Shakespeare<\/a>,\nquien los llamaba \u2018sack\u2019 o \u2018canary wine\u2019. Algunos malvas\u00edas se comercializan\nm\u00e1s j\u00f3venes  y otros con largas crianzas en\nmadera y botella. Tambi\u00e9n se producen malvas\u00edas de vendimias tard\u00edas muy\nelegantes.<\/p>\n\n\n\n


\nMONASTRELL Y OTRAS.<\/strong> Esta uva\nt\u00edpica del Mediterr\u00e1neo, que ha demostrado su capacidad para otorgar grandes\ntintos secos, tambi\u00e9n se transforma en interesantes vinos dulces. Por \u00faltimo,\nse\u00f1alar que en denominaciones catalanas como Priorat, Montsant y Terra Alta se\nelabora una singular gama de tintos dulces con uvas como la garnacha y la\ncari\u00f1ena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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