{"id":2830,"date":"2020-08-04T14:20:39","date_gmt":"2020-08-04T12:20:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=2830"},"modified":"2020-08-04T14:20:43","modified_gmt":"2020-08-04T12:20:43","slug":"sara-banuelos-directora-tecnica-de-bodegas-ramon-bilbao-rueda-rueda-esta-apostando-por-una-amplia-gama-de-vinos-con-elaboraciones-especiales-y-longevidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/entrevista-2\/sara-banuelos-directora-tecnica-de-bodegas-ramon-bilbao-rueda-rueda-esta-apostando-por-una-amplia-gama-de-vinos-con-elaboraciones-especiales-y-longevidad\/","title":{"rendered":"Sara Ba\u00f1uelos, directora t\u00e9cnica de Bodegas Ram\u00f3n Bilbao Rueda: \u201cRueda est\u00e1 apostando por una amplia gama de vinos, con elaboraciones especiales y longevidad\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Nacida en Zafra (Badajoz) aunque de ra\u00edces riojanas, el mundo del vino capt\u00f3 el inter\u00e9s de Sara Ba\u00f1uelos desde el principio. Compagin\u00f3 los estudios de Ingenier\u00eda Agr\u00edcola con becas y trabajos de investigaci\u00f3n en enolog\u00eda y vitivinicultura. Y al concluir la etapa universitaria, inici\u00f3 un periplo profesional por diferentes bodegas riojanas, hasta que en 2015 se incorpor\u00f3 a Ram\u00f3n Bilbao<\/a>, firma hist\u00f3rica de Rioja que en la pasada d\u00e9cada ampli\u00f3 su actividad hacia la D.O. Rueda. Sara Ba\u00f1uelos es hoy gerente y directora t\u00e9cnica de Ram\u00f3n Bilbao Rueda. La encargada de dise\u00f1ar blancos que se nutren de 60 hect\u00e1reas de vi\u00f1as de verdejo y sauvignon blancas situadas en Finca Las Amedias, un paraje a 770 m de altitud que tambi\u00e9n alberga las instalaciones de la bodega, estrenadas en 2016. Adem\u00e1s de este vi\u00f1edo propio, Bodegas Ram\u00f3n Bilbao se abastece de otras 100 hect\u00e1reas controladas de proveedores de la zona. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

VS. \u00bfPor qu\u00e9 eligieron Finca Las\nAmedias para establecerse en la D.O. Rueda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Busc\u00e1bamos\nuna finca que cumpliese con nuestras expectativas, que nos permitiese situar la\nbodega en el centro y los vi\u00f1edos alrededor, sin ning\u00fan elemento que estorbase\na la hora de trabajar las vi\u00f1as, como tendidos el\u00e9ctricos o postes de luz; y\nque adem\u00e1s tuviese buena ventilaci\u00f3n y exposici\u00f3n, y suelos adecuados para el\ncultivo de la vid. Finca Las Amedias cumpl\u00eda con todos los requisitos. <\/p>\n\n\n\n

VS. La D.O. Rueda ha tenido un gran\ncrecimiento en los \u00faltimos a\u00f1os, pero hay voces que se\u00f1alan que no va por buen\ncamino si fomenta la producci\u00f3n de vinos industriales, grandes vol\u00famenes y precios\nmuy econ\u00f3micos \u00bfQu\u00e9 opina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la D.O.\nRueda ahora mismo s\u00ed hay vinos de calidad, con prestigio y precios adecuados a\nsu mercado. Quiz\u00e1s las noticias destacadas est\u00e9n relacionadas con ese otro tipo\nde vinos, pero no es la realidad mayoritaria de la zona. Adem\u00e1s, en Rueda se\nest\u00e1 apostando por una amplia gama de vinos, con elaboraciones especiales y\nlongevidad, como es nuestro caso, lo que da riqueza al sector.<\/p>\n\n\n\n

VS. En los \u00faltimos a\u00f1os hay una\ntendencia hacia la sostenibilidad y la ecolog\u00eda, \u00bfc\u00f3mo de importantes son estos\nconceptos en Ram\u00f3n Bilbao?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos muy\nclara la filosof\u00eda de la bodega orientada en ese sentido. Estamos en proceso de\nconversi\u00f3n de una parte de nuestros vi\u00f1edos en Agricultura Ecol\u00f3gica para la\nproducci\u00f3n de Vino Ecol\u00f3gico. Por otro lado, formamos parte de otro proyecto de\nAnidaci\u00f3n de Aves en nuestra parcela junto con Asociaci\u00f3n Grefa, para fomentar\nla Biodiversidad de la zona. Por supuesto el control del Agua de Riego es otro\npar\u00e1metro fundamental y hemos hecho inversiones para monitorizar la humedad del\nsuelo mediante sensores y as\u00ed controlar el uso de agua de manera sostenible.<\/p>\n\n\n\n


\nVS. Rioja, Bierzo y Priorat han aprobado las nuevas categor\u00edas de zonificaci\u00f3n:\nVinos de Municipio, Vinos de Vi\u00f1edos Singulares\u2026 \u00bfEstar\u00eda a favor de estas\ncategor\u00edas en la D.O. Rueda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que\ntodas las opciones son bienvenidas y hay cabida para todas ellas en el mercado,\npor lo que me parece bien que las bodegas interesadas en esos t\u00e9rminos\nposicionen sus vinos en la categor\u00eda que consideren.<\/p>\n\n\n\n


\nVS. Est\u00e1 m\u00e1s que demostrada la capacidad\nde envejecimiento de la uva verdejo. \u00bfPero cree que en la mente de la mayor\u00eda\nde los consumidores el verdejo ya ha superado la etiqueta de \u201cvino joven\u201d?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para nosotros\nefectivamente est\u00e1 demostrado que la verdejo tiene esa capacidad de\nenvejecimiento. Creo que estamos poniendo empe\u00f1o en comunicarlo, y tambi\u00e9n\nconsidero que el consumidor tiene hoy d\u00eda m\u00e1s informaci\u00f3n y variedad de vinos para\ncomprobar que eso es as\u00ed. Confiamos en una aceptaci\u00f3n total.<\/p>\n\n\n\n


\nVS. A la hora de vinificar emplean distintos materiales: Ram\u00f3n Bilbao Edici\u00f3n\nLimitada Verdejo fermenta en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n, el verdejo joven en inox, y\nel sauvignon blanc en una combinaci\u00f3n de hormig\u00f3n, fudres y acero inoxidable.\n\u00bfPor qu\u00e9 estos materiales para cada vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bueno, no son\nmateriales nuevos en el mundo del vino, tradicionalmente se han utilizado. Pero\naprovechando las nuevas tecnolog\u00edas que el sector nos proporciona ahora, se\npueden volver a utilizar de manera mucho m\u00e1s t\u00e9cnica y controlada, lo que\naporta a nuestros vinos gran complejidad y diferenciaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En el caso\ndel Ram\u00f3n Bilbao Verdejo, buscamos respeto por la fruta y car\u00e1cter varietal, de\nah\u00ed una fermentaci\u00f3n en acero inoxidable. En el caso del Ram\u00f3n Bilbao\nSauvignon, al ser una variedad internacionalmente conocida, buscamos una\ndiferenciaci\u00f3n, y con el uso de los tres materiales lo conseguimos. Y en cuanto\na Ram\u00f3n Bilbao Edici\u00f3n Limitada L\u00edas Verdejo, buscamos complejidad y\nlongevidad, de ah\u00ed la fermentaci\u00f3n en hormig\u00f3n y posterior crianza con sus l\u00edas\nen madera.<\/p>\n\n\n\n

VS. \u00bfPodr\u00eda decirme un momento ideal\npara consumir cada uno de estos tres blancos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que la elecci\u00f3n del momento es muy personal, y\ncualquiera de ellos tiene maridaje gastron\u00f3mico, pero podr\u00eda decir que el Ram\u00f3n\nBilbao Verdejo podr\u00eda ser perfecto para el aperitivo de la ma\u00f1ana o una comida\na medio d\u00eda. El Ram\u00f3n Bilbao Sauvignon podr\u00eda\nacompa\u00f1arnos tambi\u00e9n para esa comida de mediod\u00eda, con algunos arroces, as\u00ed como\nun vino a media tarde con aperitivo. Y finalmente Ram\u00f3n Bilbao Ed. Limitada\nL\u00edas Verdejo, para una cena con pescados grasos o aves.<\/p>\n\n\n\n

VS. Por \u00faltimo, el sector\nest\u00e1 muy preocupado por las consecuencias de la crisis del coronavirus\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que\ntodav\u00eda es demasiado pronto para valorar esas consecuencias ya que las\nfluctuaciones en las ventas se est\u00e1n produciendo en un sentido y otro. Hay que\nser cautos y esperar al cierre de 2020 para ver cu\u00e1les han sido las\nconsecuencias reales de una crisis como esta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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