{"id":2977,"date":"2021-01-18T11:41:40","date_gmt":"2021-01-18T10:41:40","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=2977"},"modified":"2021-01-26T11:33:40","modified_gmt":"2021-01-26T10:33:40","slug":"cuanto-sabes-sobre-los-vinos-sin-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/cuanto-sabes-sobre-los-vinos-sin-alcohol\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto sabes sobre los vinos sin alcohol?"},"content":{"rendered":"\n

Nos ha ocurrido a todos: te presentas a una reuni\u00f3n con una\nbotella de vino, pero siempre hay alguien que no bebe alcohol. Porque\nsimplemente no quiere o porque no puede o no debe. Los motivos,\ndiversos: intolerancia al alcohol, un embarazo, la prudencia ante los peligros\nde la carretera, el cuidado de la dieta\u2026 En estos casos, existe una opci\u00f3n de\ncalidad y cualidades organol\u00e9pticas muy similares al vino: los vinos sin\nalcohol. 100% saludables, se presentan como ese vino universal apto para todos \u00a1hasta\nlos ni\u00f1os pueden brindar con \u00e9l! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son exactamente los vinos sin\nalcohol?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Si nos atenemos a la definici\u00f3n de vino seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV)<\/a>, los llamados\nvinos sin alcohol no son exactamente vinos. Este organismo define como vino \u201cexclusivamente\nla bebida que resulta de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica completa o parcial de la\nuva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su grado alcoh\u00f3lico adquirido\nno puede ser inferior a 8,5 p. 100 vol\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En los vinos sin alcohol hablamos de un contenido alcoh\u00f3lico\ndel 0,0%, por lo que no ser\u00edan estrictamente vinos. Pero tampoco son zumos ni\nmostos, porque para conseguir un vino sin alcohol el mosto ha tenido que\nfermentar previamente. La diferencia con un vino normal es que despu\u00e9s de la\nfermentaci\u00f3n se realiza una extracci\u00f3n del alcohol, aplicando diferentes m\u00e9todos\nseg\u00fan la bodega. Se trata pues de una bebida que deriva del vino: un vino\ndesalcoholizados, con un bajo contenido en az\u00facar y un escaso contenido\ncal\u00f3rico, que se est\u00e1 abriendo paso en el mercado nacional, aunque tiene mayor\naceptaci\u00f3n fuera de nuestras fronteras. <\/p>\n\n\n\n

Los podemos encontrar en versi\u00f3n tinto, rosado, blanco,\nespumoso o \u2018frizzante\u2019, elaborados con diferentes variedades de uva. En su\ninmensa mayor\u00eda son vinos j\u00f3venes; y como tales reflejan sobre todo el car\u00e1cter\nde la vi\u00f1a, expresan frescura y notas frutales. Pero tambi\u00e9n existe en el\nmercado alguno con crianza. Entre los referentes de calidad de los \u2018sin alcohol\u2019\nencontramos la gama WIN de Bodegas Familiares Matarromera, y la gama Natureo\ndel grupo Torres.<\/p>\n\n\n\n

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La gama WIN de Bodegas Familiares Matarromera, modelo de innovaci\u00f3n

<\/strong>La gama WIN de Bodegas Familiares Matarromera<\/a> acoge un amplio abanico de referencias: blancos, rosados, tintos, tintos con crianza en barrica, espumosos y \u2018frizzantes\u2019, bien sea con 0.0% o, bajos en alcohol (solo 5.0\u00ba en la gama WIN5.0).<\/p>\n\n\n\n

Siempre atenta a las nuevas demandas de los consumidores y\nmuy comprometida con I+D+I, Bodegas Familiares Matarromera empez\u00f3 en 2004 a\ninvestigar diferentes t\u00e9cnicas de desalcoholizaci\u00f3n, hasta encontrar una\ntecnolog\u00eda propia que optimiza el proceso. Se trata de un sofisticado sistema\nque permite la extracci\u00f3n del alcohol et\u00edlico mediante la deconstrucci\u00f3n\nmolecular del vino. As\u00ed, en el a\u00f1o 2012 inaugur\u00f3 en Valbuena de Duero\n(Valladolid) la Planta de Deconstrucci\u00f3n Molecular -la mayor de este tipo en\nEuropa-, con una inversi\u00f3n superior a cuatro millones de euros.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, la firma aplica tratamientos vit\u00edcolas espec\u00edficos\npara conseguir uvas con un bajo contenido alcoh\u00f3lico probable. Despu\u00e9s, en la\nPlanta de Deconstrucci\u00f3n Molecular separa los aromas y el alcohol del resto de\ncomponentes del vino mediante un sistema de conos rotatorios a muy baja\ntemperatura, mediante el cual se reduce el riesgo de p\u00e9rdida de componentes\narom\u00e1ticos en el vino y se extrae el alcohol. Por \u00faltimo, el vino se somete a\nuna reconstrucci\u00f3n organol\u00e9ptica. As\u00ed se consigue un producto que conserva\ntodas las propiedades beneficiosas para la salud del vino original, al contener\npolifenoles, antocianos y antioxidantes, pero sin alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Son vinos que Bodegas Familiares Matarromera elabora a partir de uvas de las variedades verdejo o tempranillo de vi\u00f1edos situados en dos de las principales denominaciones de origen de nuestro pa\u00eds: Ribera del Duero y Rueda. En Vinoselecci\u00f3n encontrar\u00e1s Win Tempranillo y Win Verdejo<\/a>. \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos ha ocurrido a todos: te presentas a una reuni\u00f3n con una botella de vino, pero siempre hay alguien que no bebe alcohol. Porque simplemente no quiere o porque no puede o no debe. 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