{"id":503,"date":"2014-12-18T13:29:13","date_gmt":"2014-12-18T12:29:13","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=503"},"modified":"2014-12-18T13:36:16","modified_gmt":"2014-12-18T12:36:16","slug":"cava-vs-champan-el-mismo-tipo-de-vino-todo-sobre-la-seduccion-de-las-burbujas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/cava-vs-champan-el-mismo-tipo-de-vino-todo-sobre-la-seduccion-de-las-burbujas\/","title":{"rendered":"Cava vs champ\u00e1n, \u00bfel mismo tipo de vino? Todo sobre la seducci\u00f3n de las burbujas"},"content":{"rendered":"<p>Cava versus champ\u00e1n, <strong>\u00bfhablamos del mismo tipo de vino o no?<\/strong> Casi s\u00ed. Su diferencia radica especialmente en su lugar de nacimiento. El primero es espa\u00f1ol y el segundo franc\u00e9s. No existe ning\u00fan cava elaborado fuera de Espa\u00f1a ni ning\u00fan champ\u00e1n que no sea franc\u00e9s. As\u00ed que nunca digas \u2018champ\u00e1n franc\u00e9s\u2019 \u00a1es una redundancia! El champ\u00e1n s\u00f3lo puede ser franc\u00e9s, al igual que el cava s\u00f3lo puede ser espa\u00f1ol.<\/p>\n<p>Francia, Espa\u00f1a e Italia (con su espumoso asti spumante) son los <strong>tres mayores productores de vino espumoso del mundo<\/strong>. Juntos producen aproximadamente tres cuartas partes del vino espumoso que se consume en el planeta.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l es mejor?<\/strong> Dejando al margen nacionalismos, el <a href=\"http:\/\/vinos.vinoseleccion.com\/tipos-de-vino\/champ%C3%A1n\/\" title=\"Champ\u00e1n | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">champ\u00e1n<\/a> es el espumoso m\u00e1s conocido del mundo, pero tambi\u00e9n es cierto que el cava mantiene alto el list\u00f3n de la calidad sin permitirse precios tan elevados como sus hom\u00f3logos franceses. Es decir, el <a href=\"http:\/\/vinos.vinoseleccion.com\/tipos-de-vino\/cava\/\" title=\"Cava | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">cava<\/a> presume de su magn\u00edfica relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\n<p><strong>Mismo m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, diferentes uvas<\/strong><\/p>\n<p>Champ\u00e1n y cava comparten el mismo m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, solo que cada uno se produce con las uvas cultivadas en sus respectivos lugares de origen. <\/p>\n<p>-El champ\u00e1n se elabora en la <strong>regi\u00f3n francesa de Champa\u00f1a<\/strong>, empleando principalmente la uva blanca chardonnay, y las tintas pinot noir y pinot meunier. Si est\u00e1 elaborado con las tres variedades, es un champ\u00e1n blanco. Si s\u00f3lo se ha empleado la chardonnay, ser\u00e1 un \u201cblanc de blancs\u201d. Y si participa la pinot noir y\/o pinot meunier, se obtiene un champ\u00e1n llamado \u201cblanc de noirs\u201d.<\/p>\n<p>-El cava se produce en <strong>distintos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, aunque el n\u00facleo es sin duda Catalu\u00f1a, donde tienen su origen m\u00e1s del 90% del total, con su coraz\u00f3n en Sant Sadurn\u00ed d&#8217;Anoia (Barcelona). Y se elabora esencialmente a partir de las uvas locales macabeo, parellada y xarel-lo; aunque en los \u00faltimos a\u00f1os se han incorporado nuevas uvas a la elaboraci\u00f3n del cava, como la chardonnay, la malvas\u00eda, la pinot noir y la trepat.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo se elaboran? <\/strong><\/p>\n<p>Al margen de las uvas, champ\u00e1n y cava comparten el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n conocido como \u201cchampenoise\u201d: partiendo de un vino ya elaborado, que se denomina vino base, se a\u00f1ade az\u00facar y levaduras. La mezcla se embotella durante un tiempo y es cuando las levaduras, alimentadas por el az\u00facar, producen una segunda fermentaci\u00f3n dentro de la botella, generando en esa reacci\u00f3n qu\u00edmica gas carb\u00f3nico (CO2), base de las burbujas posteriores.<\/p>\n<p><strong>Tipos seg\u00fan contenido en az\u00facar<\/strong><\/p>\n<p>El champ\u00e1n y cava se elaboran tanto en blanco como en rosado. Adem\u00e1s, se clasifican seg\u00fan su contenido en az\u00facar. <\/p>\n<p>As\u00ed en una escala de mayor a menor contenido en az\u00facar, encontramos: el Dulce, Semiseco, Seco, Brut y Extra Brut (para el cava, tambi\u00e9n existe el Brut Nature). Seg\u00fan esta escala de porcentaje de az\u00facar, los de mayor calidad son los Brut (Brut Nature, Extra Brut o Brut), con nulos o inapreciables contenidos en az\u00facar. <\/p>\n<p>Hablando de tipolog\u00edas, mencionar tambi\u00e9n que seg\u00fan el tiempo de envejecimiento en botella, nuestros cavas pueden lucir las categor\u00edas de <a href=\"http:\/\/vinos.vinoseleccion.com\/tipos-de-vino\/cava-reserva\/\" title=\"Cava Reserva | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">cava Reserva<\/a> y <a href=\"http:\/\/vinos.vinoseleccion.com\/tipos-de-vino\/cava-gran-reserva\/\" title=\"Cava Gran Reserva | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">cava Gran Reserva<\/a>. <\/p>\n<p><strong>Nuestras sugerencias<\/strong><\/p>\n<p>Sea cava o champ\u00e1n, no hay fiesta navide\u00f1a en la que no se descorche una botella de espumoso. Y recuerda, no los relegues al momento del brindis, estos vinos pueden acompa\u00f1ar a las mil maravillas una gran variedad de platos, desde los aperitivos a los platos principales.<br \/>\nVinoselecci\u00f3n te ofrece una amplia gama de champanes, donde encontrar\u00e1s las marcas m\u00e1s famosas del mundo: <a href=\"http:\/\/louis-roederer.vinoseleccion.com\/\" title=\"Louis Roederer | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Louis Roederer<\/a>, <a href=\"http:\/\/bollinger.vinoseleccion.com\/\" title=\"Bollinger | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Bollinger<\/a>, <a href=\"http:\/\/dom-perignon.vinoseleccion.com\/\" title=\"Dom Perignon | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Dom Perignon<\/a>, <a href=\"http:\/\/moet-chandon.vinoseleccion.com\/\" title=\"Mo\u00ebt Chandon | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Mo\u00ebt &#038; Chandon<\/a>, <a href=\"http:\/\/taittinger.vinoseleccion.com\/\" title=\"Taittinger | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Taittinger<\/a>, etc; as\u00ed como los imprescindibles del cava: <a href=\"http:\/\/parxet.vinoseleccion.com\/\" title=\"Parxet | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Parxet<\/a>, <a href=\"http:\/\/codorniu.vinoseleccion.com\/\" title=\"Codorn\u00edu | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Codorn\u00edu<\/a>, <a href=\"http:\/\/freixenet.vinoseleccion.com\/\" title=\"Freixenet | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Freixenet<\/a>, <a href=\"http:\/\/raventos-i-blanc.vinoseleccion.com\/\" title=\"Ravent\u00f3s i Blanc | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Ravent\u00f3s i Blanc<\/a>, <a href=\"http:\/\/bodegas-gramona.vinoseleccion.com\/\" title=\"Bodegas Gramona | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Gramona<\/a>, <a href=\"http:\/\/juve-y-camps.vinoseleccion.com\/\" title=\"Juv\u00e9 &#038; Camps | vinoseleccion.com\" target=\"_blank\">Juv\u00e9 &#038; Camps<\/a>\u2026 y mucho m\u00e1s. \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cava versus champ\u00e1n, \u00bfhablamos del mismo tipo de vino o no? 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