{"id":6008,"date":"2024-11-21T16:32:06","date_gmt":"2024-11-21T15:32:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/?p=6008"},"modified":"2024-11-21T16:32:08","modified_gmt":"2024-11-21T15:32:08","slug":"que-es-brandy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/que-es-brandy\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el brandy: origen, elaboraci\u00f3n y caracter\u00edsticas\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 es el brandy? Sin duda se trata de una bebida que goza de mucha popularidad<\/strong> y que, por su sabor y aroma, gusta a un gran n\u00famero de consumidores. Pero\u2026 \u00bfrealmente se conoce a fondo? \u00bfSabr\u00edan explicar sus adeptos c\u00f3mo se hace o de d\u00f3nde proviene? <\/p>\n\n\n\n

Si te cuentas entre los que albergan dudas<\/strong>, d\u00e9janos echarte un cable con este post en el que intentaremos resolver las m\u00e1s comunes.  <\/p>\n\n\n\n

Con qu\u00e9 se hace el brandy<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

El brandy<\/a> (o brandi) es una bebida espirituosa que se obtiene destilando<\/strong> vino<\/strong>. Su nombre es brit\u00e1nico, pero procede del holand\u00e9s \u201cbrandewijn<\/em>\u201d, que significa vino quemado<\/em><\/strong>, en alusi\u00f3n al origen de su elaboraci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Entre los siglos XV y XVI se empez\u00f3 a destilar el vino en alambiques <\/strong>a fin de reducir<\/strong> su volumen y ahorrar espacio e impuestos en el comercio mar\u00edtimo. De hecho, para obtener un litro de brandy se requieren aproximadamente tres de vino<\/a>. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Al eliminar el agua mediante la destilaci\u00f3n (o \u201cquemado\u201d)<\/strong> el vino no s\u00f3lo abultaba menos, sino que se conservaba mejor durante su viaje por mar en barriles de madera.  <\/p>\n\n\n\n

Pronto se constat\u00f3 que, tras su periplo en estos recipientes, adquir\u00eda un sabor y unos matices arom\u00e1ticos magn\u00edficos, muy diferentes <\/strong>a los del vino original<\/strong>. Este preciado bebedizo es el brandy.  <\/p>\n\n\n\n

El proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Para entender c\u00f3mo se hace el brandy debemos distinguir dos fases: la destilaci\u00f3n<\/strong> y el envejecimiento<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

El primer paso consiste en calentar<\/strong> el vino en un alambique, o bien en una columna de destilaci\u00f3n, para que se condense por evaporaci\u00f3n del agua. De este proceso se obtienen las holandas<\/strong>, que es como se llama al extracto de vino sin envejecer, transparente e incoloro.  <\/p>\n\n\n\n

El tono marr\u00f3n, el sabor y el aroma se lo confieren al brandy las barricas de roble<\/a><\/strong> donde reposar\u00e1 despu\u00e9s (aunque algunos brandis est\u00e1n \u201ctrucados\u201d con caramelo para simular estos efectos de la madera). Esta fase de envejecimiento \u2014que puede durar desde unos meses a varios a\u00f1os\u2014 determinar\u00e1 el perfil del brandy resultante.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, una vez que el brandy ha envejecido<\/strong> lo suficiente se mezclan diferentes barricas para conseguir un producto m\u00e1s homog\u00e9neo. Antes del embotellado pueden tambi\u00e9n combinarse brandis de varias a\u00f1adas.  <\/p>\n\n\n\n

Diferencias entre brandy y co\u00f1ac<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Una de las dudas m\u00e1s frecuentes es si es lo mismo brandy que co\u00f1ac<\/strong>. La respuesta es no. El co\u00f1ac es un tipo espec\u00edfico de brandy que proviene de la regi\u00f3n francesa<\/strong> de Cognac, en Francia, y debe cumplir con ciertas regulaciones para ser clasificado como tal. Por lo tanto, aunque todos los co\u00f1acs son brandis, no todos los brandis son co\u00f1acs.  <\/p>\n\n\n\n

Actualmente se producen brandis por todo el mundo<\/strong> y con muchas varietales. El co\u00f1ac se elabora al norte de Burdeos con uva blanca de tres variedades (ugni blanc<\/a>, folle blanche y colombard) y se envejece en barricas de roble franc\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

En la regi\u00f3n de Armagnac, al sur del pa\u00eds galo, se produce tambi\u00e9n un c\u00e9lebre brandy con su mismo nombre, armagnac<\/em> (o arma\u00f1ac<\/strong>, en espa\u00f1ol). Al destilarse s\u00f3lo una vez resulta m\u00e1s fuerte y oscuro que el co\u00f1ac que, a causa de sus dos destilaciones consecutivas,  se muestra m\u00e1s liviano y fino. <\/p>\n\n\n\n

El origen geogr\u00e1fico del brandy<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

No se puede asegurar exactamente de d\u00f3nde proviene el brandy, pero su origen se sit\u00faa con certeza en Europa.<\/strong> Es muy posible que se comenzara a elaborar casi simult\u00e1neamente en varios lugares, en especial en pa\u00edses con larga tradici\u00f3n vin\u00edcola, como Francia, Italia y Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

Desde el continente europeo, por mor de la expansi\u00f3n colonizadora, se propag\u00f3<\/strong> por tierra y mar. En nuestros d\u00edas podemos encontrar excelentes brandis diseminados por todo el orbe, incluyendo pa\u00edses tan distantes entre s\u00ed como Estados Unidos, Per\u00fa, Armenia o Sud\u00e1frica. <\/p>\n\n\n\n

El brandy espa\u00f1ol<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a se elabora brandy en muchas zonas, aunque s\u00f3lo en dos con sello de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (I.G.P.): Pened\u00e9s <\/strong>y Jerez<\/strong><\/a>.<\/strong> Este \u00faltimo es el m\u00e1s reputado por su tradici\u00f3n y peculiar sistema de envejecimiento din\u00e1mico en criaderas y soleras. <\/p>\n\n\n\n

En Jerez se emplea mayoritariamente vino de uva air\u00e9n<\/a><\/strong> \u2014aunque tambi\u00e9n est\u00e1 admitida la palomino<\/a>\u2014 que, tras ser destilado, envejecer\u00e1 en botas de roble durante un per\u00edodo que puede oscilar desde 6 meses hasta 50 a\u00f1os.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

 
El sabor del brandy<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Pese a que pueda alcanzar una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica del 60%, el grueso de los brandis presenta entre un 36 y un 40% de volumen de alcohol. Por este motivo, el sabor de este destilado es m\u00e1s sutil<\/strong> que el de los orujos<\/a> y otros aguardientes. <\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfa qu\u00e9 sabe el brandy? Su gusto puede variar mucho en funci\u00f3n del tipo de elaboraci\u00f3n y envejecimiento, pero generalmente posee un sabor\u202fafrutado y semidulce\u202fque recuerda mucho a uvas pasas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Los brandis m\u00e1s envejecidos pueden presentar sabores m\u00e1s complejos<\/strong> cedidos por las barricas, como vainilla, caramelo, frutos secos o pan tostado. <\/p>\n\n\n\n

 
C\u00f3mo disfrutarlo<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente el brandy se toma solo<\/strong>, preferiblemente en copa de bal\u00f3n. Su interior abombado permite que los aromas se desplieguen y la boca estrecha los mantiene dentro. Aunque lo habitual es beberlo a temperatura ambiente, hay quien a\u00f1ade hielo y quien, por el contrario, lo prefiere caliente, con el sabor m\u00e1s concentrado. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a con qu\u00e9 mezclar<\/strong> el brandy, hay varias opciones para disfrutarlo. Puede combinarse con caf\u00e9, zumo de naranja, ginger ale o cola. Tambi\u00e9n se usa en c\u00f3cteles como el Brandy Alexander, el Lumumba o el Sidecar. <\/p>\n\n\n\n

El brandy es una bebida que hace honor a aquella de la que procede: el vino. Fr\u00edo o caliente, solo o combinado, no dejes de disfrutar de su peculiar sabor y del resto de las cualidades que conforman este trago elegante y sutil. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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