{"id":6061,"date":"2024-12-05T11:57:28","date_gmt":"2024-12-05T10:57:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/?p=6061"},"modified":"2024-12-05T12:03:35","modified_gmt":"2024-12-05T11:03:35","slug":"burdeos-borgona-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/burdeos-borgona-vino\/","title":{"rendered":"Burdeos versus Borgo\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Franceses <\/strong>ambos territorios, Burdeos y Borgo\u00f1a son las dos zonas <\/strong>del mundo m\u00e1s prestigiadas<\/strong> y reconocidas cuando de vinos hablamos: Burdeos<\/a> <\/strong>por sus vinos tintos,<\/strong> y Borgo\u00f1a<\/a><\/strong> por sus blancos.<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La primera, Burdeos, se localiza al oeste de Francia. Por su parte, Borgo\u00f1a es una regi\u00f3n del centro-noreste del pa\u00eds, situada entre el valle del Loira, Auvernia, R\u00f3dano-Alpes y Alsacia. <\/p>\n\n\n\n

Entender estos territorios vit\u00edcolas conlleva una cierta dificultad a causa de la diversidad de zonas y subregiones que los conforman. Esta complejidad no resta ni un \u00e1pice a su fama<\/strong>, pues Burdeos y Borgo\u00f1a son sin\u00f3nimo de \u00e9xito en cualquier mercado del mundo. Dicho esto, no est\u00e1 de m\u00e1s apuntar que, como sucede en nuestro pa\u00eds, no todos los vinos de Burdeos y Borgo\u00f1a son iguales en cuanto a calidad se refiere.  <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay que recordar que en ambas regiones se producen tintos y blancos<\/strong>, si bien el prestigio de Burdeos se debe a las elaboraciones tintas, y a los blancos en el caso de Borgo\u00f1a.  <\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n de Burdeos<\/strong> 
 <\/h2>\n\n\n\n

En Burdeos m\u00e1s del 90% <\/strong>de sus referencias son tintas<\/strong>, dise\u00f1adas principalmente con las variedades cabernet sauvignon<\/a>, merlot<\/a> y cabernet franc<\/a><\/strong>, aunque tambi\u00e9n emplean petit verdot<\/a> y malbec<\/a>. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Una de las se\u00f1as de identidad de los tintos bordeleses es que suelen ser mezcla de variedades<\/a>, no monovarietales. Y ello supone otra diferencia rese\u00f1able respecto a Borgo\u00f1a, donde predominan los monovarietales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Los vinos bordeleses proceden de m\u00e1s de sesenta denominaciones o AOC (Apellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e<\/strong>), que es como se identifican en Francia. Al mismo tiempo, la regi\u00f3n de Burdeos se divide en subregiones delimitadas por el margen del r\u00edo en el que est\u00e9n sus vi\u00f1edos. Y es que Burdeos se localiza entre dos de los r\u00edos m\u00e1s importantes del pa\u00eds: el Dordogne y el Garonne.  <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, sus principales zonas de cultivo<\/strong> son tres:  
-La rive gauche,<\/em> a la izquierda del Garonne, donde est\u00e1n, entre otras denominaciones, M\u00e9doc, Graves, Sauternes o Margaux.  
-La rive droite,<\/em> a la derecha del Dordogne, con Saint \u00c9milion y Pomerol entre sus AOC destacadas. 
–Entre Deux Mers<\/em>, esto es, \u201centre los dos r\u00edos\u201d. En la orilla izquierda, al oeste del Garona, predominan los suelos compuestos por gravas. Mientras que en la orilla derecha, se pueden encontrar suelos arcillo-calc\u00e1reos.  <\/p>\n\n\n\n

En general, es un territorio con predominio del clima atl\u00e1ntico<\/strong> y que ofrece vinos con buena acidez y estructura.  <\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n de Borgo\u00f1a<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Borgo\u00f1a, con capital en la tambi\u00e9n popular ciudad de Dijon (famosa por la mostaza), se sit\u00faa en el centro-noreste de Francia, bastante cerca de Champagne. En su caso tiene un clima continental, y disfruta de un subsuelo calc\u00e1reo con f\u00f3siles marinos y un suelo rico en minerales, fruto de un pasado en el que la regi\u00f3n estuvo cubierta por una laguna (hace millones de a\u00f1os).  <\/p>\n\n\n\n

En Borgo\u00f1a reinan los monovarietales de chardonnay<\/a>, su uva blanca principal. Junto a esta, se cultivan otras variedades blancas como pinot gris<\/a> y sauvignon blanc<\/a>. Tambi\u00e9n acoge vi\u00f1edos de las variedades tintas pinot noir y gamay. Hay que resaltar que la pinot noir da origen a prestigiosos tintos borgo\u00f1ones.\u00a0
\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El vi\u00f1edo en esta regi\u00f3n se sit\u00faa al norte del valle del R\u00f3dano, desde el norte de Chablis (sin incluirlo) hasta el sur de la regi\u00f3n de M\u00e2con, y se reparte por zonas de producci\u00f3n muy diversas. El terroir<\/em><\/strong> es muy variado<\/strong>, con unas condiciones geol\u00f3gicas y clim\u00e1ticas concretas y, generalmente, con su propia historia. Es la raz\u00f3n por la que el suelo <\/strong>(terroir<\/em>) del que proceden es el que da nombre<\/strong> a los vinos. Los vi\u00f1edos de Borgo\u00f1a son hist\u00f3ricos, y desdese hace siglos se mantiene el sistema de considerar (y categorizar) cada parcela por separado.  <\/p>\n\n\n\n

No obstante, se pueden delimitar cinco zonas<\/strong> de producci\u00f3n en Borgo\u00f1a: Chablis y el Grand Auxerrois (en Yonne); La C\u00f4te de Nuits y La C\u00f4te de Beaune (ambas en C\u00f4te d\u2019Or, una al norte y la otra al sur, respectivamente); y despu\u00e9s La C\u00f4te Chalonnaise y El M\u00e2connais, las dos en Sa\u00f4ne et Loire.  <\/p>\n\n\n\n

 
Adem\u00e1s, y como excepci\u00f3n en Francia, todas las vi\u00f1as est\u00e1n clasificadas como Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e<\/strong> (AOC)\u2026 la dificultad reside en que la regi\u00f3n suma 84 AOC\u2019s.  <\/p>\n\n\n\n

Dicho esto, los vi\u00f1edos a los que Borgo\u00f1a debe su fama internacional se localizan en una estrecha franja entre Dijon y Chagny, la zona considerada la \u201c<\/strong>c\u00f4te d\u00b4or<\/em><\/strong>\u201d<\/strong>, con vecinos tan prestigiados como Montrachet, Roman\u00e9e-Conti, Chablis Grand Cru, Chevalier-Montrachet o Charmes-Chambertin.  <\/p>\n\n\n\n

Algunas recomendaciones <\/strong> 
 <\/h2>\n\n\n\n

Visitadas ambas regiones, te recomendamos dos tintos y dos blancos para acercarte a estos territorios franceses desde sus uvas principales.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Mouton Cadet Rouge 2022<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Elaborado por la prestigiosa casa Baron Philippe de Rothschild<\/strong>, una de la familias m\u00e1s importantes del mundo del vino. Este tinto bordel\u00e9s es una mezcla de cabernet franc, cabernet sauvignon y merlot.<\/strong> Y tiene una crianza de 18 meses en barricas francesas. Un vino expresivo, frutal, elegante y fresco en la boca. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Jean-Pierre Moueix Bordeaux 2019<\/a><\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

Este segundo tinto es un \u2018coupage\u2019 de merlot con un 25% de cabernet franc<\/strong>, y ha tenido una crianza de casi tres a\u00f1os en tinas <\/strong>de roble franc\u00e9s. <\/strong>Equilibrado, con destacada presencia de notas de fruta y especiadas en nariz, seguida de una boca corpulenta y larga. Su art\u00edfice es otra bodega familiar de larga tradici\u00f3n en la zona, \u00c9tablissements Jean-Pierre Moueix.<\/strong> <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Domaine Rapet Pernand-Vergelesses Les Combottes 2020<\/a><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Desde la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a,<\/strong> este blanco procede del excepcional vi\u00f1edo Les Combottes, dentro del premier cru<\/em> <\/strong>Pernand-Vergelesses. Un chardonnay con un a\u00f1o de crianza sobre l\u00edas<\/strong> en roble franc\u00e9s. Arom\u00e1tico (especias, notas melosas), jugoso en la boca, donde se muestra amable y tiene larga persistencia.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Joseph Drouhin M\u00e2con-Villages 2022<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Otro monovarietal de chardonnay, de vi\u00f1edos al sur de Borgo\u00f1a<\/strong>, no lejos de Pouilly-Fuiss\u00e9, plantados sobre suelos arcillo-calc\u00e1reos.<\/strong> Ha realizado su crianza en acero inoxidable<\/strong> durante 6-8 meses en contacto con las l\u00edas. <\/strong>Un blanco frutal y floral, agradable y directo en boca, con una capacidad de guarda de 1 a 3 a\u00f1os. Lo firma la Maison <\/em>Joseph Drouhin.<\/strong> <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00a0
En definitiva, estamos ante dos zonas que, con sus respectivas filosof\u00edas, variedades y estilos, representan la m\u00e1xima calidad del vino galo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Franceses ambos territorios, Burdeos y Borgo\u00f1a son las dos zonas del mundo m\u00e1s prestigiadas y reconocidas cuando de vinos hablamos: Burdeos por sus vinos tintos, y Borgo\u00f1a por sus blancos.\u00a0\u00a0 La primera, Burdeos, se localiza al oeste de Francia. 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