Seguramente te habr\u00e1 pasado: abres una botella para tomar una o dos copas y no la terminas. \u00bfQu\u00e9 hacemos entonces? Debes de saber que si guardamos varios d\u00edas un vino abierto, se oxidar\u00e1. Su sabor se deteriora debido a un excesivo contacto con el ox\u00edgeno. Un vino blanco oxidado presenta un color m\u00e1s oscuro y apagado, sin brillo, y un sabor acidulado; un tinto oxidado, por el contrario, se aclara, muestra un color excesivamente amarronado, tambi\u00e9n apagado, y un sabor agridulce. Los rosados tambi\u00e9n se aclaran y pierden el brillo. <\/p>\n
Aqu\u00ed van unos consejos para que puedas disfrutar del vino sobrante evitando en lo posible su p\u00e9rdida de propiedades:<\/p>\n
1- Una vez abierta la botella, lo recomendable es consumir el vino en un plazo de unos tres d\u00edas. Transcurrido este tiempo, los efectos de la oxidaci\u00f3n se har\u00e1n muy patentes. Aunque en el caso de los vinos de Jerez -debido a su elaboraci\u00f3n especial- podemos conservarlos un par de d\u00edas m\u00e1s.
\n2- La botella abierta es mejor guardarla en la nevera que a temperatura ambiente. \u00bfPor qu\u00e9? Recuerda que los cambios bruscos de temperatura son nefastos para el vino, y que el calor aumenta la velocidad de todas las reacciones qu\u00edmicas del vino. As\u00ed que si guardamos las botellas en una habitaci\u00f3n a 28\u00ba, el vino evolucionar\u00e1 r\u00e1pidamente y morir\u00e1 pronto. Sin embargo, en la nevera el vino permanece a una temperatura constante. <\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 pasa si metes la botella al congelador? Si te olvidas de sacarla a tiempo y el vino se ha congelado, no te preocupes. Deja que se descongele tranquila y paulatinamente, sin prisa; por ejemplo, coloc\u00e1ndolo en la puerta de la nevara. As\u00ed evitamos los cambios bruscos y el vino no perder\u00e1 cualidades.<\/p>\n
3- Como dec\u00edamos, lo mejor es mantenerlo en la nevera y, cuando lo saques, extraer el aire con herramientas especializadas, como una bomba de vac\u00edo. Estas herramientas de uso dom\u00e9stico est\u00e1n disponibles en Internet y en tiendas especializadas de vino. Encontrar\u00e1s una amplia gama de productos a precios asequibles concebidos para prolongar la vida del vino m\u00e1s all\u00e1 de su descorche, como las mencionadas bombas de vac\u00edo, tapones especiales (si no tienes, utiliza el corcho original de la botella) y sistemas que permiten rellenar la botella de nitr\u00f3geno.<\/p>\n
4- Antes del descorche, lo correcto es guardar la botella en posici\u00f3n horizontal (as\u00ed permitimos el contacto permanente del vino con el corcho). Sin embargo, una vez abierta, gu\u00e1rdala en posici\u00f3n vertical.<\/p>\n
5- Mant\u00e9n las botellas protegidas de la luz directa. La luz del sol acelera las reacciones qu\u00edmicas y el r\u00e1pido deterioro del vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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