Familia Recaredo

Año de Comienzo Profesional:

1924

Trayectoria como bodeguero:

El año 1924 Josep Mata Capellades se inicia en el mundo del cava. Es el propio fundador quien, a pico y pala, inicia la construcción de las cavas en su casa, situada en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia. Recaredo, tal y como se conocía a su padre Recaredo Mata Figueres –nacido en 1878–, dará nombre a la marca. Josep Mata Capellades forjó una identidad propia, siendo de los pioneros en la elaboración de Brut Nature, en el trabajo con barricas de roble y en la elaboración de cavas de larga crianza.

Con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni Mata Casanovas, el fundador pondrá en marcha importantes proyectos como la elaboración del Reserva Particular de Recaredo, con la idea de transmitir la sutil complejidad a la cual puede llegar un cava de larga crianza, sin renunciar a la frescura y la expresión más genuina del tiempo. Josep y Antoni Mata asientan las bases sólidas de marca y consolidan la proyección de Recaredo como sinónimo de rigor, calidad y pasión por el cava. Al mismo tiempo, inician un camino hacia la especialización en cavas verdaderamente de ‘terroir’ con el viñedo como elemento esencial y la voluntad de expresar el paisaje del Alt Penedés a través del cava.

A partir de 1990, la tercera generación se va incorporando a las cavas en un enriquecedor proceso en el cual unos aportan la experiencia y el “saber hacer”; y los otros, las nuevas ideas y el esfuerzo por avanzar y aprender.

Descripción de sus propios vinos:

Los vinos espumosos de Recaredo destacan por la sutileza de la elegancia. Son vinos que se caracterizan por un perfil gastronómico excepcional, marcados por la frescura y un estilo esencialmente mediterráneo. Se trata de cavas totalmente Brut Nature (sin azúcar añadido) de larga crianza, ricos en matices y expresividad.

De carácter sedoso, los vinos de Recaredo muestran una entrada amable, que crece en amplitud durante su paso en boca. Carbónico fino y elegante que aporta un perfil de vinosidad, especialmente en los cavas con una guarda más prolongada. La burbuja estalla suavemente con microexplosiones táctiles y sabrosas.

• Recaredo