Javier Sanz Cantalapiedra

Winemakers Family:

Javier Sanz representa la cuarta generación de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición.

Trayectoria como bodeguero:

El vínculo de Javier con la viticultura es un vínculo heredado, familiar, que se remonta a cuatro generaciones de viticultores. Su bisabuelo, Agustín Nanclares, plantó los primeros viñedos que hoy sigue cuidando y mimando día a día Javier Sanz. Desde niño ha aprendido las técnicas y pautas vitivinícolas familiares, participando en todos los procesos del campo, desde la vendimia, a la poda. Desde su juventud hasta ahora, Javier Sanz sigue actualizando esos conocimientos heredados a través de cursos de viticultura avanzada, compaginados con la práctica diaria de cuidado de su propio viñedo.

Es habitual ver a Javier visitando el viñedo diariamente, incluso varias veces al día, revisando el desarrollo de la planta y su evolución, para asegurar la calidad y el estado sanitario de las uvas cada año, porque, según asegura convencido "una buena uva es imprescindible para conseguir vinos de calidad".

Javier Sanz Cantalapiedra encarna la figura del viticultor, convencido de la diferenciación de sus vinos a través de la viticultura. Por ello, ha dedicado los últimos diez años de su vida a estudiar la genética de las plantas, recuperar variedades casi extintas y ofrecer vinos diferentes desde las propias cepas. Además, Javier Sanz Cantalapiedra conserva como joya de la viticultura y de su herencia familiar un viñedo prefiloxérico, anterior a 1863, metáfora de su historia familiar y nexo de unión con la viticultura.

• Javier Sanz Viticultor