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Borja Pérez Viticultor

Borja Pérez Viticultor

Descripción

Artífice se origina con el objetivo de rendir homenaje a todas las personas del campo que han hecho de la agricultura su modelo de vida y preservando, de alguna manera, la tradición vitivinícola de las Islas Canarias.

Aunque la familia Pérez lleva trabajando en el oficio del vino muchos años, fue en el año 2011 cuando el joven Borja Pérez encabeza este proyecto en Ycoden Daute Isora. Pasó de mecánico de coches de carreras y conductor de camión de bomberos a dirigir su propio proyecto vitivinícola llamado Ignios Orígenes.

Para Borja Pérez, Ignios Orígenes debía sustentarse sobre las características tan singulares de la zona en la que están: suelos volcánicos, un clima atlántico con la influencia de los vientos alisios y unas variedades de uva únicas como la blanca marmajuelo y las tintas listán negro, baboso negro o vijariego.

Después de haber destacado con el proyecto Ignios, el viticultor tinerfeño crea unos vinos diferentes bajo la marca Artífice. Con este proyecto, conserva viñedos viejos de pequeños viticultores locales con poca producción, a los que compra la uva. En este viñedo se realiza una viticultura razonable, con un buen trabajo de asesoramiento de los viticultores y una ínfima intervención de los vinos en la bodega. Se busca elaborar vinos auténticos, potenciando las variedades autóctonas y respetando siempre el fruto.

En la forma de elaborar el vino, Borja Pérez no rechaza las innovaciones tecnológicas, sólo matiza que hay que utilizarlas cuando son necesarias, pero nunca para variar el estilo del vino. Pérez supervisa todos los procesos de la elaboración del vino, desde el trabajo en el campo hasta la venta del producto final.