Candela Syrah 2015
La niña bonita de Méntrida
Candela Syrah 2015 es un tinto que se aleja del habitual perfil de los ‘syrah’ españoles, corpulentos y con notas dulzonas. Candela expresa una syrah de corte francés, fresca y sutil, alejada de sobremaduraciones. Un vino fácil de beber que busca frescura y agilidad en boca. Doblemente marciano, ya que está elaborado con raspón.
REF. AGR-VMC16
Información general
Candela Syrah 2015 es tan insólito como deseable. Detrás de esta etiqueta rompedora y original se encuentra José Benavides Jiménez Landi, propietario y enólogo de Jiménez Landi (D.O. Méntrida), pequeña bodega que arrancó en 2004 y rápidamente logró posicionarse gracias a las altas puntuaciones otorgadas por el gurú Robert Parker.En Méntrida, José Benavides cuenta con una parcela de syrah que da vida a su tinto Sotorrondero. En la añada 2015, decidió experimentar con una selección de uvas de esta viña, aplicándoles un método de elaboración inédito: vinificar la syrah con raspón y en tinos de madera de 3.000 kilos (sus elaboraciones de syrah siempre se hacían despalillando y en depósitos de acero inoxidable). La fermentación se realizó con levadura autóctona y con una maceración larga buscando la extracción lenta para conseguir una syrah delicada. Finalmente, el vino envejeció 10 meses en barricas francesas de 500 litros.
El resultado fue excepcional. Era un vino que tenía que conocerse. José Benavides barajó la opción de lanzar una gama paralela a Sotorrondero en Bodegas Jiménez Landi, pero finalmente optó por comercializar este Candela Syrah 2015 bajo el paraguas de un nuevo proyecto: Never Enough, creado junto a su amigo Nacho Herrero. Candela Syrah es ideal para acompañar platos como unas lentejas estofadas, lasaña de carne y berenjenas y conservas.
Notas de cata
De color rojo granate de buena capa.Con complejidad en nariz, buena intensidad, presenta aromas de fruta roja, especias dulces, notas anisadas, ahumados y una noble reducción.
En boca resulta equilibrado, sabroso, muy aromático y fresco. Con un paso fluido y sedoso. Final expresivo y prolongado con agradables aromas frutales.
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Características generales
Tipo de Vino: Vino Tinto
Bodega: Never Enough
Regiones: D.O. Méntrida
Variedad de Uva: 100% Syrah
Enólogo: José Benavides Jiménez Landi
Bodeguero: José Benavides Jiménez Landi
Tipo de barrica: Barricas francesas de 500 litros
Tipo de botella: Bordelesa
Permanencia en Barrica: 10 meses
Capacidad (cl): 75
Servicio: Degustar a una temperatura de 15º C
Embotellado: 07/2016
Consumo: En perfecto estado hasta mediados de 2021
Acidez total (g/l): 4.78
Acidez volátil (g/l): 0.74
Azúcar (g/l): < 0.20
PH: 3.64
Graduación (% vol.): 14.5
Información general
Candela Syrah 2015 es tan insólito como deseable. Detrás de esta etiqueta rompedora y original se encuentra José Benavides Jiménez Landi, propietario y enólogo de Jiménez Landi (D.O. Méntrida), pequeña bodega que arrancó en 2004 y rápidamente logró posicionarse gracias a las altas puntuaciones otorgadas por el gurú Robert Parker.En Méntrida, José Benavides cuenta con una parcela de syrah que da vida a su tinto Sotorrondero. En la añada 2015, decidió experimentar con una selección de uvas de esta viña, aplicándoles un método de elaboración inédito: vinificar la syrah con raspón y en tinos de madera de 3.000 kilos (sus elaboraciones de syrah siempre se hacían despalillando y en depósitos de acero inoxidable). La fermentación se realizó con levadura autóctona y con una maceración larga buscando la extracción lenta para conseguir una syrah delicada. Finalmente, el vino envejeció 10 meses en barricas francesas de 500 litros.
El resultado fue excepcional. Era un vino que tenía que conocerse. José Benavides barajó la opción de lanzar una gama paralela a Sotorrondero en Bodegas Jiménez Landi, pero finalmente optó por comercializar este Candela Syrah 2015 bajo el paraguas de un nuevo proyecto: Never Enough, creado junto a su amigo Nacho Herrero. Candela Syrah es ideal para acompañar platos como unas lentejas estofadas, lasaña de carne y berenjenas y conservas.
Notas de cata
De color rojo granate de buena capa.Con complejidad en nariz, buena intensidad, presenta aromas de fruta roja, especias dulces, notas anisadas, ahumados y una noble reducción.
En boca resulta equilibrado, sabroso, muy aromático y fresco. Con un paso fluido y sedoso. Final expresivo y prolongado con agradables aromas frutales.
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