Ubicada en el sur de Navarra, Lodosa es una villa que no alcanza los 5.000 habitantes, que ha dado nombre a los famosos pimientos del piquillo entre otras delicadezas vegetales. Una localidad que vive por y para la industria conservera en todas sus variantes.

Conservas Lodosa fue constituida en 1948 como una cooperativa de servicios a los agricultores, pero desde 1960 elabora en conserva los productos de sus más de setenta socios y goza de un reconocido prestigio por la calidad de sus productos y por su esmerada elaboración. Esta firma nos propone la conserva cardo al natural, otra de las verduras definitorias de la gastronomía navarra.