Casa da Morgada (D.O.P. Azeitão)
El hermano pequeño del gran queso portugués Serra da Estrela
Información general
Antiguamente, los rebaños de ovejas bordaleiras que pastaban en la Serra da Estrela se acercaban a invernar en las praderas costeras atlánticas cercanas a la Serra de Arrabida, cerca de Setúbal, al sur de Lisboa. Con el tiempo, muchos ganaderos se asentaron y comenzaron a producir un queso muy pequeño, demandado por la restauración de la zona, siguiendo el mismo estilo: leche cruda de oveja, cuajo vegetal y suave compactado en quesitos muy pequeños inferiores al medio kilo. Nacía así en 1993 la D.O.P. Azeitão.
Desde allí, te acercamos Casa da Morgada, la marca registrada por uno de los grandes expertos alimentarios portugueses, Manuel Maia, que desde su empresa de exportación Tradi Foods se dedica a posicionar la gastronomía portuguesa en el mundo. De su sapiencia sale la selección de esta partida de auténticos azeitãos, elaborada en la Quinta do Anjo, al norte de Setúbal.
No te pierdas este quesito minúsculo de Portugal, de apenas 300 g y dos meses de maduración, de pasta ligera, exterior amarillo e interior marfileño, que en su punto óptimo se extiende sobre el pan tostado. De sabor muy ligero, pero expresivo, elegante, dulzón y fundente en boca, con notas amargas del cuajo vegetal.
Notas de cata
Color exterior amarillo e interior marfileño. De sabor muy ligero, pero expresivo, elegante, dulzón y fundente en boca, con notas amargas del cuajo vegetal.
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Características generales
Información general
Antiguamente, los rebaños de ovejas bordaleiras que pastaban en la Serra da Estrela se acercaban a invernar en las praderas costeras atlánticas cercanas a la Serra de Arrabida, cerca de Setúbal, al sur de Lisboa. Con el tiempo, muchos ganaderos se asentaron y comenzaron a producir un queso muy pequeño, demandado por la restauración de la zona, siguiendo el mismo estilo: leche cruda de oveja, cuajo vegetal y suave compactado en quesitos muy pequeños inferiores al medio kilo. Nacía así en 1993 la D.O.P. Azeitão.
Desde allí, te acercamos Casa da Morgada, la marca registrada por uno de los grandes expertos alimentarios portugueses, Manuel Maia, que desde su empresa de exportación Tradi Foods se dedica a posicionar la gastronomía portuguesa en el mundo. De su sapiencia sale la selección de esta partida de auténticos azeitãos, elaborada en la Quinta do Anjo, al norte de Setúbal.
No te pierdas este quesito minúsculo de Portugal, de apenas 300 g y dos meses de maduración, de pasta ligera, exterior amarillo e interior marfileño, que en su punto óptimo se extiende sobre el pan tostado. De sabor muy ligero, pero expresivo, elegante, dulzón y fundente en boca, con notas amargas del cuajo vegetal.
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