Arrayán Selección 2019
Armonioso ensamblaje desde una finca muy especial
La Sierra de Gredos es una zona en plena efervescencia que ha conseguido captar la atención de crítica y consumidores. Hace 25 años que aquí emprendieron su proyecto José María Entrecanales y María Marsans: Bodegas Arrayán. Una firma hoy convertida en referencia ineludible del vino del centro del país, gracias, en gran medida, a la magnífica labor de la enóloga Maite Sánchez. Arrayán Selección 2019 reúne las cuatro variedades de uvas francesas plantadas en su finca La Verdosa (Toledo): syrah, merlot, cabernet sauvignon y petit verdot. Y tiene una crianza de 11 meses en roble francés.
Información general
Arrayán Selección 2019 es un vino ecológico elaborado mediante un ensamblaje de 30% syrah, 30% merlot, 30% cabernet sauvignon y 10% de petit verdot. Las uvas proceden de la Finca la Verdosa (Toledo), donde las cepas arraigan en un suelo arenoso a 510 m.
Maceración prefermentativa en frío de cada una de las variedades durante 24 horas. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. Tras la fermentación maloláctica en depósito, este tinto pasó a barricas de roble francés durante 11 meses. Y una vez embotellado, permaneció en bodega 12 meses más afinándose en botella.
Fundada por José María Entrecanales en 1999, Bodegas Arrayán se ubica en una preciosa dehesa cercana a Madrid: Finca La Verdosa (Toledo). Entrecanales apostó aquí por la plantación de variedades internacionales bajo la asesoría del gurú Richard Smart, quien dirigió un completo estudio de suelos de Finca La Verdosa y dotó al viñedo -26 hectáreas- de riego por goteo y estaciones de radiofrecuencia para regular las necesidades de las plantas.
El viñedo que se plantó en aquel momento –de las variedades syrah, merlot, cabernet sauvignon y petit verdot- está a unos 500 m de altitud sobre suelos arenosos y pobres que aportan finura, rodeados de monte. Son viñas bañadas por un clima continental con veranos cálidos. Todos estos factores marcan el carácter de los vinos.
Con la gerencia de María Marsans, viuda de José María Entrecanales, y el nuevo protagonismo vitivinícola de Maite Sánchez -una de las enólogas más en boga del panorama nacional-, la bodega ha perfilado otros proyectos fuera de la Finca La Verdosa.
Arrayán Selección 2019 (D.O. Méntrida) marida a la perfección con un solomillo de ternera con foie o carrilleras de ternera al vino tinto.
Opinión de sus Creadores
"Rojo rubí de capa media. Aromas a fruta madura y especias. Tiene un elegante buqué donde aparecen aromas de crianza. Es fresco en boca, de paso fácil. Persistente."
Características generales
Información general
Arrayán Selección 2019 es un vino ecológico elaborado mediante un ensamblaje de 30% syrah, 30% merlot, 30% cabernet sauvignon y 10% de petit verdot. Las uvas proceden de la Finca la Verdosa (Toledo), donde las cepas arraigan en un suelo arenoso a 510 m.
Maceración prefermentativa en frío de cada una de las variedades durante 24 horas. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. Tras la fermentación maloláctica en depósito, este tinto pasó a barricas de roble francés durante 11 meses. Y una vez embotellado, permaneció en bodega 12 meses más afinándose en botella.
Fundada por José María Entrecanales en 1999, Bodegas Arrayán se ubica en una preciosa dehesa cercana a Madrid: Finca La Verdosa (Toledo). Entrecanales apostó aquí por la plantación de variedades internacionales bajo la asesoría del gurú Richard Smart, quien dirigió un completo estudio de suelos de Finca La Verdosa y dotó al viñedo -26 hectáreas- de riego por goteo y estaciones de radiofrecuencia para regular las necesidades de las plantas.
El viñedo que se plantó en aquel momento –de las variedades syrah, merlot, cabernet sauvignon y petit verdot- está a unos 500 m de altitud sobre suelos arenosos y pobres que aportan finura, rodeados de monte. Son viñas bañadas por un clima continental con veranos cálidos. Todos estos factores marcan el carácter de los vinos.
Con la gerencia de María Marsans, viuda de José María Entrecanales, y el nuevo protagonismo vitivinícola de Maite Sánchez -una de las enólogas más en boga del panorama nacional-, la bodega ha perfilado otros proyectos fuera de la Finca La Verdosa.
Arrayán Selección 2019 (D.O. Méntrida) marida a la perfección con un solomillo de ternera con foie o carrilleras de ternera al vino tinto.
Opinión de sus Creadores
"Rojo rubí de capa media. Aromas a fruta madura y especias. Tiene un elegante buqué donde aparecen aromas de crianza. Es fresco en boca, de paso fácil. Persistente."
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