Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico
Chardonnay y macabeo moldeadas por Manuel Manzaneque
El Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico está elaborado gracias a un ensamblaje de macabeo y chardonnay, dos variedades blancas que Manuel Manzaneque trabaja ecológico en el término de Requena (Valencia). La combinación de un medido trabajo en el campo y en la bodega se tradujeron en un excelente cava, muy equilibrado, con una sensacional acidez y una fina y agradable burbuja.
Información general
Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico es un excepcional cava brut de Requena elaborado con un ensamblaje de las variedades de uva blanca macabeo (80%) y chardonnay (20%), trabajadas mediante una viticultura ecológica con la finalidad de obtener frutos sanos y equilibrados y contar, así, con una materia prima de excelente calidad.
Tras una exhaustiva selección de la uva, en bodega se llevó a cabo la maceración en frío, durante 6 horas, para extraer los aromas primarios. Un suave prensado posterior sirvió para obtener la parte más noble del mosto. Dos fermentaciones a baja temperatura, la primera en inox y la segunda una vez en botella, lograron el abanico aromático característico de este cava valenciano. La elaboración de este espumoso concluyó con la adición del licor de expedición, elaborado con el mismo vino base de la segunda fermentación, y una crianza de 12 meses antes de su comercialización.
Este cava es fruto del proyecto personal de Manuel Manzaneque Súarez, bodeguero, viticultor y enólogo, y de su esposa Paloma Mínguez. El matrimonio puso su empeño en mostrar el máximo esplendor de los terruños donde trabajan y las cualidades de unas vides que siempre han estado ahí. Una iniciativa que se encuadra dentro de la marca ¡Ea vinos!, nacida en 2011 con el objetivo de elaborar vinos en Cuenca y Valencia, como el cava originario de Requena Paloma Mínguez Brut Ecológico, un espumoso fresco, agradable y muy versátil ideal para para acompañar marisco, todo tipo de aperitivos y pescado blanco.
Opinión de sus Creadores
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De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco y floral, con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.
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Características generales
Información general
Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico es un excepcional cava brut de Requena elaborado con un ensamblaje de las variedades de uva blanca macabeo (80%) y chardonnay (20%), trabajadas mediante una viticultura ecológica con la finalidad de obtener frutos sanos y equilibrados y contar, así, con una materia prima de excelente calidad.
Tras una exhaustiva selección de la uva, en bodega se llevó a cabo la maceración en frío, durante 6 horas, para extraer los aromas primarios. Un suave prensado posterior sirvió para obtener la parte más noble del mosto. Dos fermentaciones a baja temperatura, la primera en inox y la segunda una vez en botella, lograron el abanico aromático característico de este cava valenciano. La elaboración de este espumoso concluyó con la adición del licor de expedición, elaborado con el mismo vino base de la segunda fermentación, y una crianza de 12 meses antes de su comercialización.
Este cava es fruto del proyecto personal de Manuel Manzaneque Súarez, bodeguero, viticultor y enólogo, y de su esposa Paloma Mínguez. El matrimonio puso su empeño en mostrar el máximo esplendor de los terruños donde trabajan y las cualidades de unas vides que siempre han estado ahí. Una iniciativa que se encuadra dentro de la marca ¡Ea vinos!, nacida en 2011 con el objetivo de elaborar vinos en Cuenca y Valencia, como el cava originario de Requena Paloma Mínguez Brut Ecológico, un espumoso fresco, agradable y muy versátil ideal para para acompañar marisco, todo tipo de aperitivos y pescado blanco.
Opinión de sus Creadores
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De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco y floral, con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.
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