Cena con Bodegas Protos en Sa Brisa

El 23 de junio se celebra en España la noche de San Juan y tenemos una propuesta muy especial para ti. No tiene nada que ver con pisar brasas y encender hogueras, pero, como buen amante del vino, sabemos que la disfrutarás al cien por cien.

Queremos que descubras la mejor gastronomía ibicenca de temporada de Madrid con un fantástico menú que el restaurante Sa Brisa, ubicado frente al parque de El Retiro. Para ir abriendo boca, te adelantemos que los platos principales serán Tartar de negrito con jalapeño y cremoso de cilantro, Canelón de gamba roja con aguacate con aderezo de chipotle, Bullit de peix al estilo Sa Brisa y Cochinillo deshuesado en su jugo y frutas encurtidas de temporada.

El maridaje, como es habitual en nuestras cenas, estará a la altura, protagonizado por seis vinos que Bodegas Protos elabora en las D.O. Cigales, Rueda y Ribera del Duero, excepcionales referencias que degustaremos acompañados por Pedro Martín Hinojal, enólogo de la bodega, y Fernando Villalba, director de comunicación. Arrancaremos la velada con el rosado Aire de Protos 2021, de Cigales. Seguiremos con un blanco de Rueda, Protos Verdejo Sobre Lías 2021 y otro rosado de Cigales: Protos Clarete 2021. A continuación, nos dejaremos sorprender por la potencia del fantástico Protos Verdejo Reserva 2018, de Rueda, y dejaremos para el final dos tintos que elaboran en la casa madre y que se han convertido en algunos de los más reconocidos de Ribera del Duero: Protos’27 2019 -de añada Excelente- y Protos Selección Finca El Grajo Viejo 2018.

Se puede recibir el verano de muchas formas, pero pocas te gustarán tanto como esta. Así que no pierdas un segundo y reserva ya tu plaza para esta cena. ¡Recuerda que tenemos aforo limitado!

Menú:
Aperitivos:
Ensalada payesa ibicenca con peix sec de Formentera; Crujiente de pan Xeixa con sobrasada y miel y Croqueta de Bullit de Peix.
Tartar de negrito:
Con jalapeño y cremoso de cilantro.
Canelón de gamba roja con aguacate:
Con aderezo de Chipotle
Bullit de peix al estilo Sa Brisa:
Guiso de pescado tradicional ibicenco, pescado de roca, all i oli de patata y azafrán con su arroz a banda.
Cochinillo deshuesado:
En su jugo y frutas encurtidas de temporada.
Postre:
Chocolate con aceite y sal.
Maridaje:

• Aire de Protos 2021. D.O. Cigales.
• Protos Verdejo Sobre Lías 2021. D.O. Rueda.
• Protos Clarete 2021. D.O. Cigales.
• Protos Verdejo Reserva 2018. D.O. Rueda.
• Protos’27 2019. D.O. Ribera del Duero.
• Protos Selección Finca El Grajo Viejo 2018. D.O. Ribera del Duero.