Características generales
Tipo de Vino: Champán
Bodega: Ayala
Regiones: A.O.C. Champagne
Variedad de Uva: 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Enólogo: Nicolas Klym
Bodeguero: Sociedad Jacques Bollinger
Tipo de botella: Champenoise.
Capacidad (cl): 75
Servicio: Temperatura ambiental de 6-7 ºC.
Embotellado: 01/01/2001
Consumo: A consumir antes de 2013
Graduación (% vol.): 12.00
Información general
Situada en el corazón de la Champaña, Ayala fue fundada en 1860 por Edmund de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, que se casó con una condesa francesa propietaria de viñedos en esta región. Reconocida siempre como una gran Casa en Champaña, Ayala fue proveedora oficial de las cortes de Inglaterra y España en los siglos XIX y XX. En 2005 es adquirida por la prestigiosa firma Bollinger, en la que Ayala constituye una pequeña joya, con una producción muy limitada y de excepcional calidad.
Notas de cata
Con reflejos dorados, fina y persistente burbuja.
Aromas ricos en matices (fruta blanca madura, frutos secos y toques florales), elegantes y con una perfecta conjunción entre los frutales, florales y tostados.
En boca se muestra intenso, destacando la Pinot Noir, cremoso y envolvente al paso, con un largo postgusto, en el que se recuperan los preciados aromas que daba en nariz. Final persistente y fresco, muy agradable, vivo y elegante a la vez.
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