Château Pavie

Château Pavie es una de las cuatro bodegas Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Ubicada al sureste de este famoso pueblo bordelés, en un terreno donde antiguamente existían huertos de melocotones de pavía (de ahí el nombre), el origen de la firma se remonta a finales del siglo XIX, concretamente 1873, cuando el comerciante Ferdinand Bouffard heredaba la finca, junto a otras parcelas vecinas de la zona.

A lo largo de su historia el château ha tenido varios propietarios. El último y actual es Gérard Perse, millonario y exciclista parisino, que lo compró en 1998, tras hacerse también con Château Monbousquet y Château Pavie-Decess. Bajo su gestión, y con Jean-Baptiste Pion, como enólogo y maestro de bodega, y Michel Rolland, como enólogo consultor, Pavie ha mejorado sus instalaciones con la instalación de un moderno sistema de riego en el viñedo o la construcción de una nueva bodega diseñada por el arquitecto Alberto Pinto.

La superficie que abarcan las cepas de casi medio siglo de edad es de 37 hectáreas. De suelos arcilloso-calcáreos brotan las vides de merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon con las que Château Pavie elabora sus dos tintos: el grand vin bautizado como marca la tradición con su mismo nombre y la segunda etiqueta, Arômes de Pavie, que a partir de la añada 2005 pasó a llamarse Tour Simard. Los bajos rendimiento de las vides (de una media de 30 hectolitros por hectárea) hacen que los vinos de este Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion sean muy limitados, concentrados e intensos.

• Regiones: Saint-Émilion
• Año de fundación: 1873
• Enoturismo: Posibilidad de visitar la bodega previa cita.
• Viñedo en propiedad: 37 hectáreas
• Dirección: Pimpinelle
• Localidad: Saint-Émilion
• Provincia: Gironda
• País: Francia
• Código Postal: 33330
• Teléfono: +33 5 57 55 43 43
• Sitio web: http://m.vignoblesperse.com