A los pies de la colina Schlossberg se encuentra el Domaine Weinbach, rodeado de viñedos, con orígenes que se remontan al siglo XVII y a los monjes capuchinos. Durante la Revolución francesa, el domaine fue vendido como bien nacional, adquirido en 1898 por los hermanos Faller, y heredado posteriormente por el hijo y sobrino Théo Faller, figura prominente del vino en Alsacia y promotor de su reconocimiento como denominación de origen controlada. Tras su fallecimiento en 1979, su mujer e hijas continúan la labor.

Domaine Weinbach es una bodega comprometida con el respeto a la naturaleza y cuida el viñedo siguiendo métodos biológicos y de la biodinámica. El proceso de elaboración respeta al máximo las cualidades del fruto, con la mínima intervención. La vendimia se realiza de forma manual, y tras una rigurosa selección, se realizan prensados suaves y largas fermentaciones en barricas de roble con levaduras autóctonas. No utiliza madera nueva para preservar las características frutales de la uva.
Sus viñedos se extienden principalmente sobre laderas, y se benefician del microclima privilegiado del valle de Kaysersberg. Cada variedad se cultiva en los suelos más apropiados.

• Dirección: 25, Route du Vin, 68240
• Teléfono: 33 (0)3 89 47 13 21
• Fax: 33 (0)3 89 47 38 18
• E-mail: [email protected]
• Sitio web: www.domaineweinbach.com