¡Ea! Cencibel Viñas Viejas 2017
Desenfadada y placentera cencibel
Información general
El vino tinto ¡Ea! Cencibel Viñas Viejas 2017 tiene su prometedor origen en los selectos frutos de cepas de entre 40 y 70 años de edad, de bajos rendimientos, repartidas en puñado de pequeñas parcelas de los municipios manchegos de Las Mesas, Las Pedroñeras, El Provencio, San Clemente y Villarrobledo.
En este mosaico de suelos pobres, pedregosos, pero bien drenados, ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Viticultor y Enólogo trabaja la autóctona cencibel (tempranillo), siguiendo los dictados de una viticultura artesanal y ecológica. Y es que, la búsqueda de la uva de la mejor calidad posible, sana, equilibrada y en el punto óptimo de maduración, que exprese fielmente su tipicidad, guía los pasos de este pequeña bodega fundada en 2011.
Únicamente los frutos que cumplieron con sus exigentes criterios de calidad fueron empleados en la elaboración de ¡Ea! Cencibel Viñas Viejas 2017. Tras la estricta selección de los racimos, las uvas de cencibel fueron sometidas a una maceración prefermentativa en frío durante 4 días para extraer todos los aromas. La fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y la maloláctica tuvo lugar espontáneamente. El proceso culminó con una crianza de 5 meses en barricas de roble francés y americano, dando como resultado un monovarietal amable y hedonista, ideal para acompañar platos como chuletas de lechal, carne a la brasa o perdiz estofada.
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Características generales
Información general
El vino tinto ¡Ea! Cencibel Viñas Viejas 2017 tiene su prometedor origen en los selectos frutos de cepas de entre 40 y 70 años de edad, de bajos rendimientos, repartidas en puñado de pequeñas parcelas de los municipios manchegos de Las Mesas, Las Pedroñeras, El Provencio, San Clemente y Villarrobledo.
En este mosaico de suelos pobres, pedregosos, pero bien drenados, ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Viticultor y Enólogo trabaja la autóctona cencibel (tempranillo), siguiendo los dictados de una viticultura artesanal y ecológica. Y es que, la búsqueda de la uva de la mejor calidad posible, sana, equilibrada y en el punto óptimo de maduración, que exprese fielmente su tipicidad, guía los pasos de este pequeña bodega fundada en 2011.
Únicamente los frutos que cumplieron con sus exigentes criterios de calidad fueron empleados en la elaboración de ¡Ea! Cencibel Viñas Viejas 2017. Tras la estricta selección de los racimos, las uvas de cencibel fueron sometidas a una maceración prefermentativa en frío durante 4 días para extraer todos los aromas. La fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y la maloláctica tuvo lugar espontáneamente. El proceso culminó con una crianza de 5 meses en barricas de roble francés y americano, dando como resultado un monovarietal amable y hedonista, ideal para acompañar platos como chuletas de lechal, carne a la brasa o perdiz estofada.
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