Daniel Martínez

Labor:

Director Técnico / Enólogo de Bodegas Dominio de Cair

Año de Comienzo Profesional:

2002

Formación:

Ingeniero Agrónomo y Licenciado en Enología.

Trayectoria profesional:

Asesoramiento a explotaciones vitícolas y bodegas en la zona de Ribera del Duero de Burgos. Director Técnico y Enólogo en bodegas de Ribera del Duero en Valladolid. Desde 2012, Director Técnico y Enólogo en Bodegas Dominio de Cair S.L. La Aguilera (Burgos).

Descripción de sus propios vinos:

Son vinos donde el respeto al viñedo y al suelo prima por encima de todo. Y es que solo con las mejores uvas de las mejores viñas se pueden elaborar los mejores vinos.

Las parcelas se destinan dependiendo de la edad del viñedo, del tipo de suelo, rendimientos... Parámetros de calidad que la bodega fija para conseguir unos vinos que emocionen. Con esto pretendemos mantener el potencial de cada viñedo y obtener vinos sabrosos con la fruta y la estructura necesaria para aguantar la crianza en barrica.

Tres de los cuatro vinos de la bodega (CAIR: crianza, 14 meses de barrica; TIERRAS DE CAIR: reserva, 24 meses de barrica; y PENDÓN DE LA AGUILERA: 27 meses en barrica) estrenan barrica nueva todos los años y hacen la fermentación maloláctica y la crianza en estas barricas. Con esto se consiguen vinos con la fruta y los aromas de la barrica más integrados. Se pretende que sean vinos intensos, sabrosos y complejos, pero respetando los aromas frutales de la uva y la tipicidad del suelo.

• Dominio de Cair