Juan Mariano Cabellos Caballero

Labor:

Director técnico y enólogo

Año de Comienzo Profesional:

1983

Formación:

Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid, Diplomado Especialista Superior en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid y Doctor en Química por la Universidad de Alcalá de Henares. Habilitado como Enólogo.

Trayectoria profesional:

Desde 2002 participa en la formación de Finca Río Negro, tanto en el diseño de la plantación, variedades, proporciones, localización y modo de cultivo. Así mismo en la elaboración y diseño de los vinos y en el proyecto de las instalaciones de la bodega al nivel de maquinaria.

Descripción de sus propios vinos:

Los vinos de Finca Río Negro aúnan la tradición (casi perdida) en la zona basada en la variedad tempranillo, complementada con el aporte minoritario, de variedades francesas. Según su orden de importancia, syrah, cabernet Sauvignon y merlot. En boca son vinos muy sabrosos, potentes, en los que las condiciones de maduración del paraje singular del viñedo dejan vinos con mayor acidez que en la mayoría del centro de España.

• Finca Río Negro