Máximo San José de la Rosa

Labor:

Propietario y director técnico

Familia:

Su hermano Juan también trabaja en el viñedo.

Año de Comienzo Profesional:

2009

Trayectoria profesional:

Desde 2009 ligado al proyecto que ha erigido en Bodegas y Viñedos Divina Proporción.

Descripción de sus propios vinos:

Todos nuestros vinos son envejecidos en barrica por mayor o menor período de tiempo y una gran parte de ellos hacen la fermentación maloláctica en barrica, para que sus lías le otorguen redondez. Nunca buscamos "dar gusto a madera" ni los toques torrefactos, la barrica nos va a ayudar a limpiar los vinos y darlos tanto estabilidad como longevidad, pero sin solapar el carácter de la tinta de Toro. Para ello utilizamos barricas de roble francés y americano. Predomina el primero para las crianzas largas, siempre buscando una buena rotación de las 1000 barricas de nuestro parque, en el que renovamos cada año un tercio de ellas.

• Bodegas y Viñedos Divina Proporción