Javier Gil Gil

Labor:

Enólogo

Año de Comienzo Profesional:

2001

Formación:

Nació en Logroño el 19 de octubre de 1978. Es Técnico en Enotecnia y Viticultura, Master en Viticultura, Enología y Marketing del vino y Postgrado en Viticultura y Enología por la Universidad de La Rioja.

Trayectoria profesional:

Tras varios periodos de formación en Bodegas Marqués del Puerto y Bodegas Olarra, consigue la titulación en Viticultura y Enología y pasa a formar parte del equipo técnico de Bodegas Marqués de Cáceres. Allí permanece hasta 2005, año en que decide asumir el reto de dirigir en solitario el departamento técnico de Bodegas Pastor Díaz.

Descripción de sus propios vinos:

“Pese a mi juventud, con el tiempo he ido aprendiendo que en la enología actual todo se podía copiar. Todo excepto el terroir y la climatología, que hacen que cada viñedo sea único e irrepetible. Es por esta razón por la que pensamos que debíamos volver al principio y centrar todos nuestros esfuerzos en el manejo y trabajo diario del viñedo para que, una vez conseguidas las mejores uvas, interviniéramos lo menos posible en bodega para producir vinos finos, elegantes, armoniosos y, sobre todo, con personalidad propia. Vinos irrepetibles, en una palabra”.

• Bodegas Pastor Díaz