Pablo Pávez

Labor:

Enólogo

Año de Comienzo Profesional:

1997

Formación:

Ingeniero Agrónomo (Universidad de Chile).

Trayectoria profesional:

Nacido en 1976 en San Fernando, Chile (Valle de Colchagua), Pablo Pávez ha desarrollado su trayectoria profesional en importantes empresas del sector vitivinícola de Chile y España. El inicio de su carrera como enólogo y viticultor comienza de forma muy temprana en Viña Concha y Toro (1999) y Viña Casa Blanca, perteneciente a Santa Carolina (2002-2003), ambas bodegas son chilenas y de amplio reconocimiento mundial. Posteriormente continúa su trayectoria en un nuevo proyecto en España, el inicio de Bodegas Inurrieta (2002) en la D.O. Navarra. Finalmente y a partir del año 2003, ha desempeñado la función de enólogo e ingeniero agrónomo del Grupo Príncipe de Viana, con proyectos vitivinícolas en diversas zonas de España.

Descripción de sus propios vinos:

"En nariz, son vinos francos e intensos de aromas, respetando siempre la tipicidad del terroir y la variedad. En ellos predomina la fruta; en el caso de vinos con crianza presentan una complejidad única, pero siempre respetando los aromas varietales. En boca son equilibrados, frescos y con volumen. En el caso de los tintos, son maduros, con taninos aterciopelados que transmiten sensación de dulzor. En general, de gran persistencia, lo que nos permite saborear sus aromas en el paladar."

• Bodegas Príncipe de Viana
• Bodegas Clunia
• Finca Albret