Santiago de Íscar

Labor:

Vinificación

Año de Comienzo Profesional:

2000

Formación:

Ingeniero Técnico en Viticultura y Enología por la Universidad de Madrid y Máster en Enología.

Trayectoria profesional:

Santiago de Íscar lleva más de 15 años al frente de la elaboración de los vinos de Javier Sanz Viticultor. Su relación con el mundo del vino y la enología le viene también de familia. Más de tres generaciones avalan una dedicación a la viticultura y la enología que se traduce en los vinos de Javier Sanz Viticultor.
Ingeniero técnico en viticultura y enología por la Universidad de Madrid y Máster en Enología, Santiago es, además de enólogo, viticultor en las viñas familiares de su propiedad y catador habitual en el Comité Técnico de Cata del Consejo de la Denominación de Origen Rueda.
Santiago de Íscar está especializado en la elaboración de vinos blancos de calidad. No en vano, los verdejos de Javier Sanz Viticultor han recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales, como un Zarcillo de Oro, varias medallas de oro en Selections Mondiales des Vins Canadá, medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, y otros reconocimientos.

Descripción de sus propios vinos:

Sus vinos reflejan siempre la expresión varietal de los viñedos propios de la bodega. Por ello, elabora vinos monovarietales con la mínima intervención en bodega, utilizando levaduras autóctonas y métodos de elaboración que mantienen las características aromáticas de la variedad verdejo.
Son vinos limpios, muy aromáticos y elegantes, que evolucionan lentamente y soportan muy bien el paso del tiempo. La crianza de estos vinos sobre sus finas lías les aporta una excepcional untuosidad y matices elegantes y persistentes.

• Javier Sanz Viticultor