L’Excellence de Val-Dieu
La última novedad de la abadía belga de Val-Dieu
Información general
La abadía de Val-Dieu se fundó en el año 1216 por una comunidad de monjes cistercienses en medio del Pays d’Herve, al noreste de Bélgica. Una zona rica en pastos y que produce una leche de gran calidad. En el año 2001 abandonaron la abadía los últimos monjes y, a partir de entonces, la dirige la Comunidad Cristiana de Val-Dieu, una asociación sin ánimo de lucro.
Ya desde finales del siglo pasado, los monjes cistercienses llegaron a acuerdos con empresas locales para la producción de sus productos más emblemáticos, como la cerveza o los quesos. Concretamente, en los quesos trabajan con Terre de Fromages, una empresa familiar que produce el famoso queso Herve con D.O.P. Pero bajo la marca Val-Dieu elaboran una amplia gama de quesos de vaca.
Entre estos, la novedad más rutilante desde hace apenas dos años es un queso ecológico, de leche cruda y entera de vaca, y de pasta prensada y cocida que responde al nombre de L’Excellence de Val-Dieu. Un gran queso de 15 kg que pasa más de 8 meses de maduración, de los cuales una parte en las cavas subterráneas de la abadía. Un queso aparentemente suave, ligero, cremoso y de belleza espectacular, que cuando entra en boca va explotando lentamente en un sinfín de matices y aromas. Una joya gastronómica.
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Características generales
Información general
La abadía de Val-Dieu se fundó en el año 1216 por una comunidad de monjes cistercienses en medio del Pays d’Herve, al noreste de Bélgica. Una zona rica en pastos y que produce una leche de gran calidad. En el año 2001 abandonaron la abadía los últimos monjes y, a partir de entonces, la dirige la Comunidad Cristiana de Val-Dieu, una asociación sin ánimo de lucro.
Ya desde finales del siglo pasado, los monjes cistercienses llegaron a acuerdos con empresas locales para la producción de sus productos más emblemáticos, como la cerveza o los quesos. Concretamente, en los quesos trabajan con Terre de Fromages, una empresa familiar que produce el famoso queso Herve con D.O.P. Pero bajo la marca Val-Dieu elaboran una amplia gama de quesos de vaca.
Entre estos, la novedad más rutilante desde hace apenas dos años es un queso ecológico, de leche cruda y entera de vaca, y de pasta prensada y cocida que responde al nombre de L’Excellence de Val-Dieu. Un gran queso de 15 kg que pasa más de 8 meses de maduración, de los cuales una parte en las cavas subterráneas de la abadía. Un queso aparentemente suave, ligero, cremoso y de belleza espectacular, que cuando entra en boca va explotando lentamente en un sinfín de matices y aromas. Una joya gastronómica.
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