Queso La Gàrgola de El Miracle
Un proyecto joven en un monasterio centenario
Información general
El Monestir El Miracle se ubica en un altiplano muy cercano a Solsona (Lleida), en la Cataluña central, a casi mil metros de altitud. Un monasterio con más de 500 años de historia y vicisitudes, hasta que en el año 1891 pasó a depender de los monjes benedictinos de Montserrat. Un centro de recogimiento y formación para familias católicas que utilizaron sus instalaciones hasta finales del siglo XX, en donde fueron dejándose lentamente hasta que, recientemente, la actual comunidad benedictina decidió abrir sus puertas e instalaciones a nuevos proyectos vinculados con jóvenes del territorio.
Y así, uno de los nuevos proyectos es la cooperativa Formatgeria El Miracle que emplea las antiguas cocinas del monasterio y parte de sus cavas subterráneas. Esta quesería está formada por Silvia Soler, la quesera, y Joan Esteve, un ganadero de Suau que cambió sus ovejas de carne por lecheras y comenzó a ordeñar para la quesería.
Hoy en día elaboran tres especialidades. Una de ellas es La Gàrgola, un queso de leche cruda y entera de oveja lacona, de pasta blanda y corteza enmohecida, muy cremoso y fundente en boca, largo y expresivo; que fue merecedor del premio a Mejor Queso de Oveja en la última edición de la Fira de Formatges de La Seu d’Urgell.
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Características generales
Información general
El Monestir El Miracle se ubica en un altiplano muy cercano a Solsona (Lleida), en la Cataluña central, a casi mil metros de altitud. Un monasterio con más de 500 años de historia y vicisitudes, hasta que en el año 1891 pasó a depender de los monjes benedictinos de Montserrat. Un centro de recogimiento y formación para familias católicas que utilizaron sus instalaciones hasta finales del siglo XX, en donde fueron dejándose lentamente hasta que, recientemente, la actual comunidad benedictina decidió abrir sus puertas e instalaciones a nuevos proyectos vinculados con jóvenes del territorio.
Y así, uno de los nuevos proyectos es la cooperativa Formatgeria El Miracle que emplea las antiguas cocinas del monasterio y parte de sus cavas subterráneas. Esta quesería está formada por Silvia Soler, la quesera, y Joan Esteve, un ganadero de Suau que cambió sus ovejas de carne por lecheras y comenzó a ordeñar para la quesería.
Hoy en día elaboran tres especialidades. Una de ellas es La Gàrgola, un queso de leche cruda y entera de oveja lacona, de pasta blanda y corteza enmohecida, muy cremoso y fundente en boca, largo y expresivo; que fue merecedor del premio a Mejor Queso de Oveja en la última edición de la Fira de Formatges de La Seu d’Urgell.
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