Kraftkar de Tingvollost
Una joya quesera irrepetible
Información general
Hace apenas cinco años si alguien preguntara si en Noruega se elaboraban buenos quesos, respondería que no. Sin embargo, en los últimos años se está desarrollando una red de pequeñas queserías granjeras que están elaborando quesos sorprendentes, como Kraftkar de Tingvollost. Un queso azul de leche de vaca, elaborado en la granja y quesería de Tingvol, en un fiordo al sur de la ciudad de Bergen.
En la edición de los World Cheese Awards celebrada en el año 2016 en San Sebastián, sorprendentemente ganó este queso azul que maravilló a los catadores. Nadie lo conocía. Ese año coincidió con el 25 aniversario de este concurso y, al día siguiente y con otro jurado distinto, la organización realizó una nueva cata con los ganadores de todas las ediciones anteriores. Y volvió a ganar.
Kraftkar de Tingvollost es un queso azul de leche pasteurizada de vaca y madurado diez meses. A pesar de su larga vida, sigue siendo cremoso y untable, de color amarillo con veteado azul esmeralda, y de sabor acusado y contradictorio. Una auténtica joya quesera irrepetible, que sorprenderá a los más avezados. Un queso increíble, de un lugar increíble.
Notas de cata
De color amarillo con veteado azul esmeralda. Ofrece notas dulces y salinas; y posee una textura fundente en boca donde aparecen los cristalitos de los aminoácidos. Un queso largo, estructurado y con finales que recuerdan a la anchoa en salazón.
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Características generales
Información general
Hace apenas cinco años si alguien preguntara si en Noruega se elaboraban buenos quesos, respondería que no. Sin embargo, en los últimos años se está desarrollando una red de pequeñas queserías granjeras que están elaborando quesos sorprendentes, como Kraftkar de Tingvollost. Un queso azul de leche de vaca, elaborado en la granja y quesería de Tingvol, en un fiordo al sur de la ciudad de Bergen.
En la edición de los World Cheese Awards celebrada en el año 2016 en San Sebastián, sorprendentemente ganó este queso azul que maravilló a los catadores. Nadie lo conocía. Ese año coincidió con el 25 aniversario de este concurso y, al día siguiente y con otro jurado distinto, la organización realizó una nueva cata con los ganadores de todas las ediciones anteriores. Y volvió a ganar.
Kraftkar de Tingvollost es un queso azul de leche pasteurizada de vaca y madurado diez meses. A pesar de su larga vida, sigue siendo cremoso y untable, de color amarillo con veteado azul esmeralda, y de sabor acusado y contradictorio. Una auténtica joya quesera irrepetible, que sorprenderá a los más avezados. Un queso increíble, de un lugar increíble.
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