Lomo corazón de salmón al whisky de malta y al gin tonic

La imaginación de Carpier no tiene límites. A su conocido catálogo de productos delicatessen derivados del salmón noruego se suman ahora estos cortes de corazón (la parte central del lomo) marinados en whisky de malta de 8 años y en gin tonic, una genialidad que sorprenderá a los más gourmets. Para elaborarlos, Carpier sigue los pasos habituales (deshidratación, caramelización y ahumado) y después –en el caso del salmón al whisky de malta- espolvorean la pieza con pimienta, la marinan con el espirituoso escocés y lo envasan para los aromas de madera del whisky penetren en la carne. Algo parecido hace Carlos Piernas con el corazón de salmón al gin tonic, aunque en este caso utiliza Citadelle.