Descripción: En 2003, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente organizó el primer concurso oficial de los Mejores Quesos de España para reconocer y premiar a los más sobresalientes quesos y queseros nacionales. Para ello, se presentó un listado con más de cien variedades queseras, que recogían los tipos más tradicionales de nuestro país; y se definieron las bases del certamen, clasificando los quesos en diversas categorías y familias, así como por el tipo de leche empleada.
Desde los inicios del encuentro, Vinoselección ha apostado por el conocimiento, difusión y deleite de los premios a los Mejores Quesos de España y siempre ha reservado una o dos selecciones como las que nos ocupan este mes de septiembre y en noviembre, donde les presentaremos la segunda entrega de esta propuesta única.
En ediciones sucesivas del concurso se ha verificado que la realidad quesera española es más amplia que el listado inicial de quesos tradicionales que incluía, obviamente, todas las D.O.P., I.G.P. y otras marcas de calidad queseras existentes. Por ello, en primer lugar se ampliaron las categorías con una nueva familia, la de “otros quesos”, y que recogía a aquellos que representaban a técnicas y tecnologías foráneas o modernas, incluso mestizas o mixtas, y que eran imposibles de situar en ninguna de las clases clásicas. Finalmente, debido a la pujanza del sector ecológico y al interés del propio Ministerio por dar cabida de forma diferenciada a esta tipología, se creó una nueva familia, la de “quesos ecológicos”.
Hoy en día, el concurso está definido en estas nueve categorías: frescos; de pasta blanda; de pasta prensada de vaca, de cabra, de oveja o de mezcla; azules; ecológicos; y otros quesos. Nueve categorías que, en función del número o tipos de quesos presentados, podrían cambiar o modificarse a criterio de los organizadores.
Finalmente, los quesos ganadores de las diferentes clases se valoran nuevamente por un panel limitado de catadores, eligiendo al mejor de todos ellos, el Mejor Queso de España, que en la última edición de 2013 recayó en un cabrales con D.O.P. de la Ganadería Arangas. Un queso azul que formará parte del surtido que les acercaremos en noviembre. Mientras tanto, disfruten de esta primera entrega con cinco de los quesos
ganadores de las diversas categorías de los Mejores Quesos Españoles 2013.
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