Muchada-Léclapart

Muchada-Léclapart es el proyecto personal de David Léclapart (conocido elaborador francés de champán) junto a Alejandro Muchada (productor gaditano de vinos de Jerez). Ambos son el equipo perfecto, ya que uno cuenta con la experiencia y el conocimiento de la agricultura biodinámica y otro con el buen hacer de la escuela francesa.

El objetivo de este joven e innovador equipo es el de elaborar un gran vino blanco, sin velo de flor y sin fortificar, centrado en el marco de Jerez y con dos características básicas: la uva palomino y la tierra de albariza.

Esta bodega cuenta con algunos de los mejores viñedos de Sanlúcar de Barrameda, en el histórico pago de Miraflores, y disfruta de un clima muy influenciado por el océano Atlántico. El equipo hispano-francés ha recuperado 3 hectáreas de viñedo viejo de antiguas selecciones masales de palomino fino y moscatel de Chipiona.

En su filosofía a la hora de elaborar vinos, lo tienen claro: técnicas de mínima intervención, en agricultura ecológica, donde añaden un mínimo de sulfuroso (menos de un 10% de lo habitual), sin usar levaduras seleccionada, ni ácidos, conservan las lías y un embotellamiento sin filtrar. Así, con este trabajo delicado consiguen elaborar un vino sensacional, un blanco seco, salino y mineral con agradables aromas seductores, largo en boca y muy gastronómico.

• País: España
• E-mail: [email protected]
• Sitio web: https://muchada-leclapart.com/