Valle del Maipo, Chile

Regresamos a Chile, el país que lidera la producción y marca la vanguardia del vino sudamericano, con una colección diseñada para descubrir la esencia de una de sus zonas vitivinícolas más emblemáticas: el Valle del Maipo. Situado al suroeste de la capital, este valle es la región chilena que mejor merece el calificativo de clásica, gracias a su larga tradición y reconocido prestigio. Aquí dominan los varietales franceses, perfectamente adaptados al terroir, y esta selección es ideal para apreciar dos de sus vinos más representativos: Santa Ema Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2022 y Santa Ema Select Terroir Chardonnay Reserva 2024.

Con cerca de 130.000 hectáreas de viñedos, Chile reúne todos los ingredientes para producir vinos de gran calidad: una diversidad excepcional de terroirs, clima mediterráneo y tecnología de vanguardia. Desde finales de los años noventa, su sector vinícola ha vivido un crecimiento imparable, llegando a triplicar la producción.

Los primeros viñedos fueron plantados por colonos españoles, pero la influencia francesa a partir del siglo XIX transformó el mapa vitícola chileno, hoy dominado por variedades de origen galo perfectamente adaptadas. El corazón de esta tradición es el Valle Central, que concentra más del 80% de la producción nacional y se extiende desde 80 km al norte de Santiago hasta más de 240 km al sur. Dentro del Valle Central destaca el Valle del Maipo, atravesado por el río homónimo y hogar de algunas de las bodegas más antiguas y prestigiosas del país.

Para esta propuesta hemos elegido un varietal de cabernet sauvignon y otro de chardonnay elaborados por Viña Santa Ema, bodega con 70 años de historia y propiedad de la familia Pavone. En esta casa, la viña se trabaja con profundo respeto por la tierra y el medio ambiente. Cuenta con certificación de sustentabilidad y está en proceso de obtener la certificación en agricultura regenerativa, reafirmando así su compromiso con el cuidado del ecosistema. Santa Ema es líder en el mercado chileno y sus vinos han sido ampliamente premiados a nivel internacional.

Santa Ema Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2022 procede de suelos coluviales de baja fertilidad, con gravas y piedras irrigadas por las aguas del río Maipo, ricas en hierro y fosfatos, que aportan gran carácter a la uva. Tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y americano. Intenso y complejo en nariz, en el paladar se muestra sabroso, equilibrado, con buena acidez, taninos nobles, paso aromático y final persistente. Por su parte, Santa Ema Select Terroir Chardonnay Reserva 2024 es un blanco elegante, también de suelos coluviales. Exhibe aromas intensos de fruta madura de hueso y tropical, con notas ahumadas y recuerdos de frutos secos. En boca es fresco y untuoso, muy bien equilibrado, envolvente y amable. En definitiva, dos tesoros de la enología chilena que merece la pena descorchar.