Oporto Quinta do Noval Unfiltered Generosos 2007

Información general

Como su propio nombre indica, Quinta do Noval LBV 2007 Unfiltered es un Lated Bottle Vintage (LBV), es decir, un vino de añada embotellado entre 4 y 6 años después de su cosecha, frente a los 2-3 de un Oporto Vintage. Se elaboró siguiendo la tradición de pisado de uva con los pies y no fue sometido a ningún proceso de filtración para preservar intactas todas sus cualidades organolépticas. Joven y potente, resulta exquisito ahora aunque mejorará con los años.

Quinta Do Noval, fundada en 1715 y ubicada en el margen izquierdo río Pinhâo (en el Valle del Douro, al norte de Portugal), es una de las bodegas elaboradoras de vinos de Oporto más prestigiosas que existen. El secreto de su éxito radica no sólo en sus casi tres siglos de experiencia, sino también –y sobre todo- en sus viñedos, situados en terrazas a lo largo de las riberas del Douro y sus afluentes.

Quinta do Noval Unfiltered 2007 armonizará a la perfección con patés, quesos curados y canapés de salmón ahumado. En los postres, con repostería a base de frutas y chocolate, mousses, helados cremosos y flanes.

Notas de cata

En la copa presenta un hermoso color ámbar intenso, con irisaciones yodadas, muy brillante.

Nariz opulenta y compleja, ofrece en primer plano aromas de bayas silvestres maduras en mermelada, junto con agradables notas de frutos secos, ciruelas pasas, regaliz, café torrefacto y chocolate; todo ello en perfecta armonía sobre un fondo ahumado.

En boca es potente, cálido, sabroso y cremoso, con un magnífico esqueleto. Elegante y persistente final marcado por notas de cáscara de naranja.