En el corazón de la sierra de Gredos, en las localidades de Cadalso de los Vidrios y San Martín de Valdeiglesias, se ubican los viñedos viejos de garnacha y albillo en altura de entre 60 y 100 años de edad que Bodega Parajes de Cadalso trabaja para elaborar vinos finos, elegantes y con alma, adscritos a la D.O. Vinos de Madrid.

Detrás de este proyecto, iniciado en 2015, se encuentran Miguel Santiago, representante de la quinta generación de una familia de viticultores de la zona; Manuel Manzaneque Suárez, enólogo y también propietario de la bodega manchega ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor, y Miguel Ángel Sánchez, conocido distribuidor de vinos. Toda su experiencia y conocimientos se conjugan con una materia prima de la máxima calidad obtenida según los dictados de una viticultura ecológica y biodinámica, que incluye prácticas tradicionales, como el arado con caballería, dando como resultado unos vinos honestos, que reflejan el origen y la identidad del terruño del que proceden.

• Enólogos: Manuel Manzaneque Suárez
• Regiones: Vinos de Madrid
• Año de fundación: 2015
• Razón Social: Parajes de Cadalso S.L.
• Dirección: Avenida de Manoteras, 22, Edificio Alfa I, Oficina 115
• Localidad: Madrid
• Provincia: Madrid
• País: España
• Código Postal: 28050
• Teléfono: +34 91 302 02 47
• E-mail: [email protected]
• Sitio web: www.parajesdecadalso.com