Características generales
Descripción: La Molienda es una de las cooperativas más interesantes que han surgido en el sur de España en los últimos años. Creada en 1993 en el municipio malagueño de Benalauria, en plena Serranía de Ronda, se dedica tanto a la elaboración y venta de conservas ecológicas y naturales como a promover el desarrollo sostenible del entorno y el fomento de la economía social a través de la educación.
La Molienda no es, por tanto, una cooperativa al uso. Sus productos tienen una trazabilidad totalmente ecológica que respeta las características de la materia prima. En el caso del Paté de aceitunas verdes, el producto tiene un proceso de elaboración absolutamente artesanal: deshuesado de los frutos del olivo en este caso, de la variedad Manzanilla-, cocción y triturado. Posteriormente se le añaden especias y aceite, se envasa y se pasteuriza. De esta manera, el paté mantiene el sabor y el aroma de la aceituna intactos.
La Molienda no es, por tanto, una cooperativa al uso. Sus productos tienen una trazabilidad totalmente ecológica que respeta las características de la materia prima. En el caso del Paté de aceitunas verdes, el producto tiene un proceso de elaboración absolutamente artesanal: deshuesado de los frutos del olivo en este caso, de la variedad Manzanilla-, cocción y triturado. Posteriormente se le añaden especias y aceite, se envasa y se pasteuriza. De esta manera, el paté mantiene el sabor y el aroma de la aceituna intactos.
Zona de origen: Benalauría (Málaga)
Servicio: El tarro se debe conservar en un lugar seco, oscuro y que no sufra alteraciones térmicas importantes. Una vez abierto, se debe conservar en la nevera, donde se mantendrá en perfectas condiciones un máximo de 20 días.
Presentación: Tarro de 250 g
Productor: La Molienda
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