Pedro Ximénez M. Sánchez Ayala
Aterciopelado dulzor
Pedro Ximénez M. Sánchez Ayala es un vino dulce, con un envejecimiento de 3 años, elaborado a partir de la uva del mismo nombre pasificada al sol. Bodega Miguel Sánchez Ayala demuestra su dominio del tradicional sistema de criaderas y soleras con esta elaboración de intensidad embriagadora.
REF. AGR-DN0363
13,95 €
83,70 €
Información general
Aunque su manzanilla es la que atesora más reconocimientos, la sabiduría vitivinícola de Bodega Miguel Sánchez Ayala no se limita a ese tipo de elaboración. Pedro Ximénez M. Sánchez Ayala es otro de los vinos generosos en el que la casa fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1798 deja patente su maestría y control absolutos del arte tradicional del sistema de criaderas y soleras.Para elaborar este PX, Bodega Miguel Sánchez Ayala empleó el mosto obtenido de uvas de la variedad Pedro Ximénez, previamente pasificadas al sol durante 12-14 días. Tras su fermentación parcial, éste fue encabezado con alcohol vínico para pasar a ser envejecido, mediante una crianza exclusivamente oxidativa. Este proceso, mediante el sistema de dos criaderas, se alargó durante tres años, dando como resultado un vino complejo y concentrado en aromas pero con el carácter frutal y la frescura propias que caracterizan a la uva Pedro Ximénez.
Notas de cata
A la vista es de un color caoba muy denso.La nariz está dominada por aromas a fruta pasificadas (ciruelas, pasas, dátiles), miel y a cacao puro.
Boca muy frutal. De postgusto largo y untuoso.
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Características generales
Tipo de Vino: Blanco dulce
Bodega: Bodega Miguel Sánchez Ayala
Variedad de Uva: 100% Pedro Ximénez
Tipo de barrica: Botas de roble americano
Permanencia en Barrica: 3 años
Capacidad (cl): 75
Servicio: Degustar a una temperatura entre 14 y 18 ºC
Graduación (% vol.): 15.00
Información general
Aunque su manzanilla es la que atesora más reconocimientos, la sabiduría vitivinícola de Bodega Miguel Sánchez Ayala no se limita a ese tipo de elaboración. Pedro Ximénez M. Sánchez Ayala es otro de los vinos generosos en el que la casa fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1798 deja patente su maestría y control absolutos del arte tradicional del sistema de criaderas y soleras.Para elaborar este PX, Bodega Miguel Sánchez Ayala empleó el mosto obtenido de uvas de la variedad Pedro Ximénez, previamente pasificadas al sol durante 12-14 días. Tras su fermentación parcial, éste fue encabezado con alcohol vínico para pasar a ser envejecido, mediante una crianza exclusivamente oxidativa. Este proceso, mediante el sistema de dos criaderas, se alargó durante tres años, dando como resultado un vino complejo y concentrado en aromas pero con el carácter frutal y la frescura propias que caracterizan a la uva Pedro Ximénez.
Notas de cata
A la vista es de un color caoba muy denso.La nariz está dominada por aromas a fruta pasificadas (ciruelas, pasas, dátiles), miel y a cacao puro.
Boca muy frutal. De postgusto largo y untuoso.
