Características generales
Producido en Candeleda, en el Valle del Tiétar (Ávila), este pimentón gourmet es resultado de una tradición artesana que se mantiene desde el siglo XVII.
Información general
Este pimentón es la suma de un laborioso procedimiento de cultivo artesanal de variedades autóctonas, del riego con las aguas puras de las gargantas de Gredos, de la recolección manual, y del secado con humo -de leña de roble y encina- en sequeros centenarios.
Las abundantes lluvias otoñales que se producen en Candeleda, coincidiendo con el momento de la cosecha del pimiento, obligaron a sus cultivadores a desarrollar un proceso alternativo al del secado al sol, recurriendo al secado por humo en construcciones de piedra -denominadas sequeros- que sólo existen en Candeleda.
La familia Gómez-Núñez, productores del Pimentón El Sequero, son la quinta generación de cultivadores candeledanos, y definen este pimentón ahumado como "una especia de una calidad excepcional que alcanza los 208 grados ASTA, libre de aditivos y productos químicos. Probablemente el mejor y más exclusivo pimentón del mundo".
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