Privat Opus Evolutiom Gran Reserva Brut Nature Cava

Información general

Fundada en 2001, la joven bodega Alta Alella se diseñó específicamente para microvinificaciones, dotada de pequeños depósitos que permitieran fermentar cada parcela por separado. Aunque la bodega está dotada de las mayores tecnologías para la elaboración, en el proceso se da prioridad a los procesos artesanales cuando es posible, de esta forma, los trasiegos se realizan por gravedad (evitando el uso de bombas), los remontes se realizan sin bombeos y las maceraciones de tintos se realizan mediante la técnica "sombrero sumergido", que consiste en mantener el sombrero de pieles y pulpa debajo del nivel del vino, favoreciendo la extracción. Los espumosos de la Cava Privat, perteneciente a Alta Alella, han conquistado a la crítica por su finura y elegancia, siendo cavas con clase, bien diseñados, producto de un concienzudo trabajo que no pasa desapercibido y que logra su objetivo: no dejan a nadie indiferente.

Notas de cata

De un bonito color dorado brillante.

En nariz desprende potentes aromas a fruta blanca madura, matizado con recuerdos almizclados sobre un fondo de acacia y azahar.

En boca es seco, sabroso, con delicados matices especiados (jengibre) y recuerdos a cítricos escarchados.