Características generales
Descripción: Genuino queso de oveja con cinco meses de curación, elaborado con leche cruda y entera de oveja del propio rebaño. Ya desde antes de la DOP Idiazábal, el conjunto de pastores apostaron por diferenciar su queso (elaborado con leche del propio rebaño) del industrial. Para ello, se había constituido la agrupación Artzai Gazta, cuyo nombre significa queso de pastor. Un colectivo que se integró como figura constituyente de la propia DOP Idiazábal.
Las etiquetas negras, como este queso, son lo mejor de lo mejor: la gran selección de los idiazábal de pastor. Para ello, los pastores de Artzai Gazta presentan periódicamente un queso de un lote concreto de un día determinado que consideran de calidad superior. Todos estos quesos pasan por la valoración sensorial de los profesionales del panel de cata de la propia DOP.
Las etiquetas negras, como este queso, son lo mejor de lo mejor: la gran selección de los idiazábal de pastor. Para ello, los pastores de Artzai Gazta presentan periódicamente un queso de un lote concreto de un día determinado que consideran de calidad superior. Todos estos quesos pasan por la valoración sensorial de los profesionales del panel de cata de la propia DOP.
Zona de origen: D.O.P. Idiazábal
Presentación: Media pieza
Productor: Artzai Gazta
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