Características generales
Información general
La uva xarel·lo que origina Raimat Lo Fred de Ponent proviene de cepas de más de 25 años ubicadas en el extremo más occidental del municipio catalán, en una de las fincas más frías de la bodega Raimat. Gracias a este microclima y a los suelos poco profundos de textura franco-limosa, se consigue elaborar una cava de cierta complejidad y firmeza ante el envejecimiento.
La vinificación comienza con una vendimia temprana, a principios de agosto, y de madrugada para aprovechar las temperaturas frescas, evitando así la oxidación del fruto. Después de un prensado suave, el mosto resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable para mantener los aromas de la uva. Tras otra fermentación, pero ahora maloláctica y una crianza mínima de 15 meses en las cavas de Raimat, se obtendrá un extraordinario cava con perfil cítrico, aromas herbáceos y gran acidez.
La bodega Raimat es pionera en tecnología enológica, que la ha convertido en uno de los grandes centros de investigación y desarrollo del vitivinícola de España. Además de su búsqueda por los nuevos caminos enológicos, la firma es uno de los máximos exponentes en elaborar vinos de alta calidad en Cataluña, con una apuesta clara por el respeto al entorno y al medio ambiente.
Este limpio y fresco monovarietal de xarel·lo acogido a la D.O. Cava destaca por su buen equilibrio entre robustez y elegancia. Raimat Lo Fred de Ponent es un espumoso gastronómico ideal como aperitivo o con comidas con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.
Notas de cata
Color amarillo pajizo brillante, con burbuja fina y elegante.
En nariz despliega notas de hinojo, tomillo, sotobosque y tenues notas a frutas de hueso.
En boca es muy fresco, limpio y con un excelente equilibrio entre estructura y elegancia.
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