D.O.C. Bairrada

Los primeros escritos en la región de Bairrada sobre el cultivo de la vid, datan de los siglos X y XI, pero hasta el siglo XIX, Bairrada no se convirtió en un verdadero lugar productor de vinos de calidad. En 1979 la zona se reclasificó como Vinho Regional (Vino de Campo) y posteriormente como zona DOC. Los viñedos ocupan una extensión aproximada de 15 000 hectáreas.

El nombre de la denominación proviene de la naturaleza de los suelos, llamados barros por sus tierras arcillosas. El clima viene definido por la proximidad del océano, de perfil atlántico, fresco y húmedo. Este factor, unido a los suelos arcillosos,calcáreos y arenosos, favorece la obtención de uvas de alta acidez y baja graduación alcohólica, que alumbran vinos frescos y aromáticos.

Bairrada es la región portuguesa más importante en la producción de vinos espumosos. Además produce vinos blancos –en pleno auge- y vinos tintos, creados a partir de castas tradicionales e internacionales.

Aunque la variedad de uva tinta baga es la tradicional en la región, los viticultores de Bairrada trabajan también con variedades de uva blanca como arinto, bical, cercial, chardonnay, fernão pires (maria gomes), pinot banc, rabo de ovelha, sauvignon, sercealinho y verdelho. Del mismo modo, las variedades de uva tinta de bairrada son alfrocheiro, baga, camarate, castelão, jaen y touriga nacional.