Sayago 830 2010

Información general

Sayago (830) 2010 es una de los escasos ejemplos de vino español elaborado con pinot noir, en perfecta compañía de la uva noble nacional tempranillo. Un tinto de escasa producción que nace de una cosecha especialmente buena en Castilla y León, la de 2010. Su crianza de 7 meses en roble francés le aporta un plus de finura y elegancia.

La bodega Dehesa de Cadozos ocupa una vieja abadía del siglo XVII en el término municipal de Bermillo de Sayago, en Zamora. Sus ocho hectáreas de viñedo y un sistema de agricultura ecológica le permiten elaborar vinos llenos de matices y con una personalidad inigualable. Junto a la tempranillo, cultivaron cepas de la francesa pinot noir –algo que sorprendió a muchos– y hoy elaboran magníficos ensamblajes con ambas uvas, como Sayago.

Sayago maridará perfectamente con platos de carnes y también con quesos manchegos de media curación. Un tinto original y delicioso.

Notas de cata

Bonito rojo picota con ribete del mismo color, muy bien cubierto de capa.

Intensa nariz en la que se entremezclan aromas a frutos del bosque en confitura (cereza y mora) junto con notas de la serie especiada (laurel y pimienta negra), más tarde aparecen delicados matices florales y por último un fondo de tostados.

Muy agradable en boca por su calidez y aromas frutales, aunque también se aprecian notas de vainilla por su crianza en barrica. Final persistente con embriagadores recuerdos de fruta en licor.