Tinto de maceración carbónica

Vino tinto elaborado mediante una técnica que consiste en verter los racimos enteros (sin despalillar) en depósitos de acero inoxidable cerrados herméticamente. Así, la fermentación, llamada intracelular, comienza dentro de la misma uva en un ambiente dominado por el carbónico. Es el sistema clásico de elaboración de los tradicionales vinos de cosechero de Rioja Alavesa, aunque hoy día se elaboran en toda España. Los tintos de maceración carbónica son vinos extraordinariamente afrutados y aromáticos.