Bonarda

La uva bonarda es una variedad introducida por inmigrantes italianos a finales del siglo XIX, y llegó acompañada de diferentes tipos de uva (barbera, dolcetto, nebioso, grignolino…).

La adaptación de esta variedad a regiones calurosas y frías de altura, ofrece la posibilidad de realizar vinos muy frescos, de excelente maduración y con bajo grado alcohólico

La variedad de uva bonarda se encuentra en la actualidad, en su mayoría, en el Nuevo Mundo, en California y Argentina.

Sus racimos son medianos, bien llenos y compactos. Las bayas son negro-azuladas, con pulpa blanda, aunque sus vinos no destacan por contar con una coloración muy intensa.

A finales del pasado siglo en Argentina, la extensión de la uva bonarda en hectáreas era superior a la afamada uva malbec. Con el paso del tiempo, está última ha ganado popularidad hasta transformarse en la uva más representativa de este lugar el cono sur. En la actualidad se registran 18.700 hectáreas de bonarda, frete a las 42.000 hectáreas de malbec.

Los vinos elaborados con la uva bonarda, dependiendo de la edad del vino, cuentan con tonalidades que van desde el rojo profundo, al purpura y hasta el rojo granate. Estos vinos ofrecen aromas a frutos maduros con notas de compota. Aparecen aromas de cereza negra, arándanos y ciruela, al igual que se encuentran matices florales con toques de violetas y peonías. En boca, los vinos de bonarda son agradables, dulces y de buna intensidad, con taninos suaves que los hacen aterciopelados y elegantes.

Origen:

Aunque la primera mención indica que los etruscos plantaron esta variedad de uva por primera vez en la región de Padania, hace 3000 años, la uva bonarda llega a Argentina de la mano de inmigrantes italianos. Era conocida con el nombre de barbera o bonarda barbera. Durante mucho tiempo, esta variedad de uva se usaba como base para elaborar vinos producidos por dos o más variedades, siendo fundamental para equilibrar los vinos.

Se ha tenido la creencia durante muchos años, por parte de los viticultores de origen italiano, que la bonarda Argentina tenía relación con la uva bonarda del Piamonte. En el año 2009 se reveló que, si bien su nombre está relacionado con la bonarda piamontesa, investigaciones de ADN han dado a conocer que se trata de una variedad francesa idéntica a otra casi extinguida nacida en Saboya.

Sinónimo:

Douce noir (en Francia), alicantino, aleante, batiolin, charbonneau (en el Jura) y charbono (en California), plant de turín y turín.

Debilidades: Particularmente sensible a la congelación. El racimo, al ser bastante compacto sufre con enfermedades criptogámicas (enfermedades que producen las plantas).