Grüner veltliner

La grüner veltliner es la variedad de uva con más extensión de plantación en Austria, con más del 30% del patrimonio vinícola del país. Literalmente significa la uva “verde de la Valtellina”.

Actualmente se cultiva en la Baja Austria y en la parte norte de Burgenland. Además, tiene presencia en Alemania, Hungría y en los extremos septentrionales de Italia.

Es una uva muy versátil, con la capacidad de vinificar como los blancos clásicos de la Europa Central, mediante vendimias ligeramente tardías. Con ello se pueden conseguir blancos secos actuales o incluso blancos de podredumbre noble.

Los vinos que se elaboran con esta variedad tienden a ser frescos, y cuando se cultivan y vinifican con cuidado, se obtienen vinos blancos concentrados, con cierto cuerpo y una acidez alta, gracias al clima continental de la zona.

La uva grüner veltliner muestra notas de pimienta, avellanas, ahumadas, balsámicas, cítricas, vegetales, de resina y fruta confitada, todo ello dependiendo del terroir.

Si hablamos de maridaje, los vinos elaborados a partir de uvas grüner veltliner armonizan a la perfección con platos especiados y contundentes.

Origen:

No se sabe con certeza el origen de la uva grüner veltliner, pero se piensa en la zona de Niederösterreich (baja Austria). Cabe destacar que no existe ningún tipo de parentesco con uvas como roter veltliner o la frühroter veltliner, aunque algunos especialistas la sitúan a medio camino entre la viognier y la sauvignon blanc.