Molinera

Los racimos son grandes, muy alargados y sueltos. Las uvas medianas y de forma esférica, de color granate. Su rendimiento es alto en cantidad, por lo que sus vinos son delicados, neutros, con poco cuerpo y sabor, poca graduación alcohólica y tendencia a la oxidación. Con ella se elaboran rosados espumosos, obteniendo muy buenos resultados vinos frescos (gracias al carbónico), con delicados aromas a arándanos y lácteos, cremosos y envolventes en boca. Los brut incorporan un punto de azúcar que hace que el conjunto mejore, suavizando las notas tánicas de la variedad.

Origen: Variedad originaria de Bailén (Jaén). Se encuentra mayoritariamente en Andalucía, aunque también en Levante. Se usa también como uva de mesa.

Sinónimo: Besgano, Castiza

Debilidades: Es una variedad bastante resistente a las enfermedades, aunque podría dar algún problema con la botrytis .